المقادير
- زيت الزيتون :
3 ملاعق كبيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- القرنبيط : كيلو ونصف (مقطع زهرات)
- الثوم : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- اللحم : 250 غراماً (مقطع مكعبات)
- ملح : ملعقة صغيرة ونصف
- سبع بهارات : ملعقة صغيرة
- دقيق : 2 ملعقة كبيرة
- ماء ساخن : حسب الحاجة
- كزبرة خضراء : 3 ملاعق كبيرة (مفرومة)
- عصير الليمون : نصف كوب (حامض)
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- القرنبيط : كيلو ونصف (مقطع زهرات)
- الثوم : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- اللحم : 250 غراماً (مقطع مكعبات)
- ملح : ملعقة صغيرة ونصف
- سبع بهارات : ملعقة صغيرة
- دقيق : 2 ملعقة كبيرة
- ماء ساخن : حسب الحاجة
- كزبرة خضراء : 3 ملاعق كبيرة (مفرومة)
- عصير الليمون : نصف كوب (حامض)
طريقة التحضير
- سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي القرنبيط، وقلّبيه من وقت إلى آخر حتى يتحمر.
- ارفعي القرنبيط من القدر، وضعيه جانباً.
- في القدر نفسه، ضعي الكمية المتبقية من الزيت، وأضيفي الثوم المفروم، وقلّبيه حتى يذبل وتفوح رائحته، ثم أضيفي مكعبات اللحم، وقلّبيها حتى يتغيّر لونها.
- نكّهي بالملح والسبع بهارات والدقيق، واستمري في التقليب حتى ينضج اللحم.
- أعيدي القرنبيط المحمّر إلى القدر فوق خليط اللحم، ثم اغمري المكونات بالماء الساخن.
- غطّي القدر، واتركي المكونات تُطهى على النار حتى تنضج تماماً.
- أضيفي الكزبرة الخضراء وعصير الليمون، وحرّكي اليخنة قليلاً، واتركيها تغلي لحوالي 4 دقائق إضافية.
- اسكبي يخنة القرنبيط باللحم في طبق التقديم، وقدميها ساخنة.
تعلمي أيضاً: قرنبيط مشوي مع الخلّ الأبيض
