مقادير يخنة اللحم مع الجزر والكوسا

- اللحم الضاني : كيلو (منزوع العظم ومقطّع ومغسول)
- الجزر : 2 حبة (مقطع شرائح)
- الكوسا : 2 حبة (مقطعة مكعبات سميكة)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
- الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة
- القرفة : عود
- بذور الخردل : ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- ورق غار : 2 ورقة
- مسحوق الكمون : ملعقة صغيرة
- مسحوق الكزبرة : ملعقة صغيرة
- مسحوق الشطة : رشّة
- مرق اللحم : 4 اكواب
- حمص : كوب (مسلوق ومصفّى)

طريقة تحضير يخنة اللحم مع الجزر والكوسا

سخني الزيت النباتي في قدر على نار عالية، ثم أضيفي اللحم وقلّبيه حتى يتحمّر، ثم ارفعي اللحم من القدر وضعيه جانباً.
شوّحي الثوم والبصل المفروم في نفس القدر لمدة 3-4 دقائق على نار متوسطة حتى يذبلا.
نكّهي بالقرفة وبذور الخردل والملح والفلفل الأسود، وقلّبي المكونات لدقيقتين.
أعيدي اللحم إلى القدر، وأضيفي ورق الغار ومسحوق الكمون ومسحوق الكزبرة ومسحوق الشطة، ثم صبّي المرق، واتركي القدر حتى يغلي.
هدّئي النار بعد الغليان، ثم غطّي القدر واتركيه لحوالي ساعة مع التحريك من حين لآخر.
أضيفي شرائح الجزر والبصل فوق خليط اللحم، واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة إضافية.
أضيفي الكوسا والحمص واتركي القدر لمدة 10 دقائق إضافية حتى تمام النضج.
اسكبي يخنة اللحم بالجزر والكوسا في طبق التقديم، وقدميها ساخنة.

تعلمي أيضاً: يخنة اللحم