دجاج المسالا بالزبادي| مطبخ سيدتي

المقادير

- صدر الدجاج : كيلو (دجاج مخلي، ومقطع مكعبات متوسطة الحجم)
- زبادي : كوب (كامل الدسم)
- الزنجبيل : 2 ملعقة كبيرة (مبشور وطازج)
- الثوم : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- الكركم : ملعقة صغيرة
- بودرة الفلفل الحار : ملعقة صغيرة
- الكزبرة : ملعقة صغيرة (بودرة)
- الكمون : ملعقة صغيرة (بودرة)
- بهارات الجرام ماسالا : نصف ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : نصف حبة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم ناعم)
- الزنجبيل : ملعقة كبيرة (مبشور وطازج)
- الثوم : ملعقة كبيرة (مفروم)
- الكركم : ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- بهارات الجرام ماسالا : ملعقة صغيرة
- بودرة الفلفل الحار : نصف ملعقة صغيرة
- طماطم : 400 غراماً (طازجة ومقشرة ومفرومة)
- مرق دجاج : نصف كوب
- كريمة الطبخ : نصف كوب
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- كزبرة خضراء : حسب الرغبة (طازجة ومفرومة / للتزيين)

طريقة التحضير

في وعاء كبير، اخلطي مكعبات الدجاج مع الزبادي، الزنجبيل، الثوم، الكركم، الفلفل الحار، الكزبرة، الكمون، الجرام ماسالا، عصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، وقلّبي المكونات جيداً حتى يتغطى الدجاج بالتبيلة بالكامل.
غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، ويفضل لعدة ساعات أو ليلة كاملة لنتائج أفضل.
في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، سخّني ملعقة كبيرة من الزيت، وأضيفي قطع الدجاج المتبلة على دفعات، وقلّبيها حتى تتحمر من جميع الجوانب وتكتسب لوناً ذهبياً.
أخرجي الدجاج المحمر من المقلاة وضعيه جانباً.
في نفس المقلاة، ضعي ملعقة كبيرة أخرى من الزيت، وأضيفي البصل المفروم وقلّبيه على نار متوسطة حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
أضيفي الزنجبيل والثوم وقلّبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما.
أضيفي الكركم، الكزبرة، الكمون، الجرام ماسالا، والفلفل الحار، وقلّبي التوابل لمدة 30 ثانية لتتحمص وتطلق نكهتها.
أضيفي الطماطم ومرقة الدجاج، واتركي المزيج يغلي، ثم خففي النار واتركيه يتسبك لمدة 10-15 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر، حتى تتكثف الصلصة.
باستخدام الخلاط اليدوي، اهرسي الصلصة حتى تصبح ناعمة تماماً، وأعيدي الدجاج المحمر إلى القدر مع الصلصة، وأضيفي كريمة الطبخ وقلّبي جيداً، وتبّلي الخليط بالملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة.
غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تماماً وتتسبك الصلصة لتصل للقوام المطلوب.
زيّني الطبق بالكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة قبل التقديم مباشرة، وقدمي دجاج المسالا بالزبادي ساخناً مع الأرز البسمتي، خبز النان، أو أي نوع من الخبز الهندي.