المقادير
- للحشوة :
- الزبدة : نصف كوب (غير مملحة لينة / بدرجة حرارة الغرفة)
- السكر البني : نصف كوب (فاتح)
- القرفة : 2 ملعقة كبيرة (مطحونة)
- قهوة سريعة الذوبان : ملعقة صغيرة (مذوبة في ملعقة صغيرة من الماء الساخن)
- للصوص :
- جبن كريمي : 200 غم (بدرجة حرارة الغرفة)
- الزبدة : ربع كوب (غير مملحة ومذابة)
- سكر البودرة : كوب ونصف (منخول)
- قهوة سريعة الذوبان : 2 ملعقة كبيرة (مذابة في كمية قليلة من الماء)
- خلاصة الفانيليا : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- سكر : ربع كوب (أبيض)
- الخميرة الفورية : ملعقتان صغيرتان ونصف (جافة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- حليب : نصف كوب (دافئ)
- قهوة : ربع كوب (سائلة ودافئة)
- الزبدة : ربع كوب (غير مملحة ومذابة)
- البيض : 1 حبة (كبير الحجم / بدرجة حرارة الغرفة)
- الزيت : حسب الحاجة (لدهن العجينة)
- الزبدة : حسب الحاجة (لدهن القالب)
طريقة التحضير
- في وعاء صغير، اخلطي الحليب الدافئ مع ملعقة صغيرة من السكر والخميرة، واتركيه لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات على السطح، وهذا دليل على أن الخميرة نشطة.
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، السكر المتبقي، والملح، وأضيفي خليط الخميرة، القهوة الدافئة، الزبدة المذابة، والبيضة إلى المكونات الجافة، واخلطي جيداً باستخدام العجانة الكهربائية حتى تتجمع العجينة.
- انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالقليل من الدقيق وابدئي بالعجن لمدة 8-10 دقائق، أو حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة ومطاطية.
- ادهني وعاءً كبيراً بالقليل من الزيت، وضعي العجينة فيه وقلبيها لتتغطى بالزيت من جميع الجهات.
- غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.
- لتحضير الحشوة: اخلطي الزبدة اللينة، السكر البني، القرفة، وخليط القهوة المذابة في وعاء صغير حتى يصبح الخليط كريمياً ومتجانساً.
- بعد أن تختمر العجينة، أخرجي الهواء منها بلطف.
- على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي العجينة باستخدام النشابة لتشكيل مستطيل كبير، ووزعي خليط الحشوة بالتساوي على سطح العجينة، مع ترك مسافة صغيرة من أحد الأطراف الطويلة بدون حشوة.
- ابدئي بلف العجينة بإحكام من الطرف الطويل المليء بالحشوة نحو الطرف الفارغ.
- استخدمي سكيناً حاداً أو خيطاً لتقطيع اللفة إلى حوالي 12 قطعة متساوية السماكة.
- ادهني صينية خبز بقليل من الزبدة، ورصي لفائف السينابون في الصينية مع ترك مسافة بسيطة بينها، لأنها ستتضاعف في الحجم أثناء الخبز.
- غطي الصينية بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 30-45 دقيقة أخرى، أو حتى تنتفخ اللفائف قليلاً.
- سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 190 مئوية، واخبزي السينابون في الفرن المسخن لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبياً وينتفخ.
- لتحضير الصوص: اخلطي الجبنة الكريمي والزبدة اللينة في وعاء كبير باستخدام مضرب كهربائي حتى يصبح الخليط ناعماً وخالياً من التكتلات.
- أضيفي السكر البودرة بالتدريج، مع الخلط المستمر حتى يتجانس الخليط، وأضيفي القهوة السائلة المركزة، الفانيليا، ورشة الملح، واستمري في الخلط حتى يصبح الصوص ناعماً وكريمياً. إذا كان الصوص سميكاً جداً، يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة إضافية من الحليب أو القهوة لتخفيفه.
- أخرجي السينابون من الفرن واتركيه ليبرد قليلاً لمدة 5-10 دقائق، ووزعي صوص القهوة الكريمي بسخاء على السينابون، وقدميه دافئاً.
تعلمي أيضاً: سينابون التفاح
