المقادير
- مكونات تدخين المندي :
- فحم : قطعة
- الزيت النباتي : قطرات
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- بهار : ملعقة صغيرة (بهار مندي)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- أرز بسمتي : 2 كوب
- ماء ساخن : 3 اكواب
- البصل : 1 حبة (صغير ومفروم ناعم)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- القرفة : عود
- هيل : 2 حبة
- القرنفل : 2 مسمار
طريقة التحضير
- في وعاء، اخلطي زيت الزيتون مع الكركم، البابريكا، بهار المندي، الملح، والفلفل الأسود.
- ادهني قطع الدجاج بالتتبيلة جيداً، واحرصي على تغطيتها من جميع الجهات، واتركي الدجاج في التتبيلة لمدة 30 دقيقة أو أكثر ليتشرب النكهات.
- في قدر مناسب، سخّني الزيت على نار متوسطة، وأضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل، ثم أضيفي القرفة والهيل والقرنفل.
- أضيفي الأرز المصفى والملح وقلّبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الماء الساخن.
- ضعي شبكة الفرن فوق قدر الأرز، ورصّي قطع الدجاج المتبلة فوق الشبكة، وغطِّي القدر بإحكام بورق الألمنيوم لمنع تسرب البخار.
- أدخلي القدر إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية لمدة ساعة وربع أو حتى ينضج الدجاج تماماً.
- بعد النضج، ارفعي الدجاج من القدر، وستجدين أن عصارة الدجاج قد تساقطت على الأرز، مما أعطاه نكهة خاصة.
- في منتصف الأرز، اصنعي حفرة صغيرة، وفي طبق صغير، ضعي قطعة الفحم المشتعلة، وضعيها في الحفرة.
- اسكبي قطرات من الزيت على الفحم، وغطي القدر فوراً لمدة 10-15 دقيقة حتى يتشرب الأرز والدجاج نكهة التدخين، وقدّمي مندي الدجاج ساخناً.
تعلمي أيضاً: مندي الدجاج بالأرز البسمتي بالفرن
