المقادير
- للأرز :
- سمن : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- ورق غار : 2 ورقة
- القرفة : عود
- هيل : 4 حبات
- القرنفل : 4 حبات (حبّ)
- أرز بسمتي : 2 كوب (مغسول ومنقوع ومصفى)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الماء : 3 اكواب
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : 1 حبة
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- تبلي الدجاجة بالخليط واتركيها لمدة 30 دقيقة
- سخني السمن وقلبي البهارات لمدة دقيقة ثم أضيفي البصل وحركي حتى يذبل.
- أضيفي الماء وضعي الدجاج في مصفاة فوق القدر على النار وغطيه واتركيه لمدة ساعة على الأقل حتى ينضج.
- ازيلي المصفاة وأضيفي الأرز وغطي القدر بالمصفاة والدجاج وخففي النار واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى ينضج.
- ازيلي الدجاج من المصفاة وضعيه فوق الأرز.
- سخني فحمة وضعيها في قطعة قصدير وصبي القليل من الزيت فوقها وغطي القدر لمدة 5 دقائق.
- ازيلي الفحم واسكبي المندي في طبق التقديم وزيني بالمكسرات.
