مقادير المندي السعودي في المنزل
- الدجاج :
دجاجتان (منظفة ومقطعة)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- الجزر : 1 حبة (مقطع دوائر)
- طماطم : 1 حبة (مقطعة أرباع)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- هيل : 5 حبات
- ورق غار : 1 ورقة
- القرفة : عود
- القرنفل : 3 حبات
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (حبّ)
- أرز بسمتي : 4 اكواب (مغسول ومنقوع نصف ساعة)
- ثوم بودرة : ملعقة صغيرة
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (طازج ومبشور)
- سمن : ملعقة كبيرة
- لومي : 1 حبة
- ملون الطعام البرتقالي : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- الجزر : 1 حبة (مقطع دوائر)
- طماطم : 1 حبة (مقطعة أرباع)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- هيل : 5 حبات
- ورق غار : 1 ورقة
- القرفة : عود
- القرنفل : 3 حبات
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (حبّ)
- أرز بسمتي : 4 اكواب (مغسول ومنقوع نصف ساعة)
- ثوم بودرة : ملعقة صغيرة
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (طازج ومبشور)
- سمن : ملعقة كبيرة
- لومي : 1 حبة
- ملون الطعام البرتقالي : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
طريقة تحضير المندي السعودي في المنزل
- سخني السمن في قدر على نار متوسطة وأضيفي البصل والدجاج وقلبي لمدة 5 دقائق.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود ثم أضيفي الهيل وورق الغار والقرفة والقرنقل واللومي والكمون، وقلّبي المكونات لعدة دقائق.
- اغمري الدجاج بالماء المغلي وأضيفي الجزر والطماطم.
- اتركي القدر مغطّى على النار حتى تنضج قطع الدجاج لمدة ساعة.
- صفّي الدجاج من المرق وضعيه في صينية فرن ونكّهي بالملح والفلفل الأسود.
- ذوّبي القليل من ملوّن الطعام البرتقالي في القليل من الماء.
- ادهني قطع الدجاج بملون الطعام البرتقالي ثمّ حمّريه في الفرن.
- سخني الزيت النباتي في قدر ثم أضيفي الأرز ونكّهي بالملح والثوم البودرة والزنجبيل المبشور.
- أضيفي 4 أكواب من الماء المغلي، واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- اصنعي حفرة بواسطة الملعقة من الطرف الآخر في وسط الخليط.
- ذوّبي القليل من ملون الطعام بالماء وضعيه داخل الحفرة بواسطة ملعقة الطعام على شكل خطوط رفيعة.
- اصنعي طبق من ورق القصدير بحجم الفحمة المُشتعلة.
- ضعي الفحمة مع القصدير فوق الأرز بحذر.
- اسكبي على الفحمة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- عندما سيتصاعد الدخان، أغلقي القدر بإحكام لمدّة 5 دقائق.
- أزيلي الفحمة بحذر كي لا ينسكب الزيت فوق الأرز وأطفئيها.
- اخلطي الأرز قليلاً عند سكبه حتى يتجانس اللون.
- في طبق التقديم، ضعي قطع الدجاج فوق الأرز وزيّني بالمكسرات وقدّميه إلى جانب الصلصة الحارة.
تعلمي أيضاً: طريقة عمل مندي الدجاج بالفرن الكهربائي
