مقادير خبز التميس السعودي الطازج
- ماء دافئ :
2 كوب
- الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- الدقيق الأبيض : 3 أكواب وربع
- دقيق القمح : كوب (الكامل)
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- السمسم : حسب الرغبة (للتغطية)
- حبّ البركة : حسب الرغبة (للتغطية)
- الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- الدقيق الأبيض : 3 أكواب وربع
- دقيق القمح : كوب (الكامل)
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- السمسم : حسب الرغبة (للتغطية)
- حبّ البركة : حسب الرغبة (للتغطية)
طريقة تحضير خبز التميس السعودي الطازج
- ضعي الماء الدافئ والخميرة والسكر في وعاء العجن، واتركي الخليط لمدة 5 دقائق حتى تنشط الخميرة.
- أضيفي دقيق الخبز الأبيض ودقيق القمح الكامل والزبدة والزيت والملح إلى الخليط.
- اعجني المكونات باستخدام العجانة على سرعة متوسطة، أو اعجنيها باليد، حتى تتجانس المكونات، ثم استمري في العجن لمدة 5 دقائق.
- للتأكد من جاهزية العجين، خذي قطعة صغيرة منه ومدّيها برفق؛ يجب أن تتمدد دون أن تتمزق بسهولة. إذا تمزقت بسرعة، استمري في العجن لبضع دقائق إضافية.
- غطي الوعاء واتركي العجينة ترتاح وتتخمر لمدة ساعتين على الأقل حتى يتضاعف حجمها.
- بعد أن تتخمر العجينة، ضعيها على سطح نظيف مرشوش بقليل من الدقيق، ثم قسّميها إلى 3 قطع متساوية.
- شكّلي كل قطعة على هيئة كرة، ثم اتركي كرات العجين ترتاح لمدة 10 دقائق.
- افردي كل كرة من العجين باستخدام اليد أو النشابة، ويمكن تشكيلها بشكل دائري أو طولي، بحسب الرغبة.
- ضعي العجين في صينية خبز داكنة اللون أو على صاج معدني، وادهني سطحه بقليل من الزيت، ثم رشي السمسم وحبة البركة.
- باستخدام أطراف الأصابع، اضغطي برفق على سطح العجين لعمل نقوش وتجويفات صغيرة، وهي من العلامات المميزة لخبز التميس.
- سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 250 مئوية.
- بعد أن يسخن الفرن جيداً، ضعي الصينية على الرف السفلي لمدة 8 دقائق.
- انقلي الصينية بعد ذلك إلى الرف العلوي، واتركي الخبز لمدة 5 دقائق إضافية أو حتى يصبح لونه ذهبياً ومحمصاً.
تعلمي أيضاً: عجينة خبز التميس
