مقادير خبز التنور السعودي المنزلي
- دقيق :
750 غرام (متعدد الاستخدامات)
- بيكربونات الصوديوم : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة (البكر الممتاز)
- ملح : حسب الرغبة
- ماء دافئ : 200 ملليلتر (أو حسب الحاجة للعجن)
- حليب : 300 ميلليلترا (دافئ)
- سكر : ملعقة كبيرة ونصف
- الخميرة الفورية : 2 ملعقة كبيرة
- بيكربونات الصوديوم : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة (البكر الممتاز)
- ملح : حسب الرغبة
- ماء دافئ : 200 ملليلتر (أو حسب الحاجة للعجن)
- حليب : 300 ميلليلترا (دافئ)
- سكر : ملعقة كبيرة ونصف
- الخميرة الفورية : 2 ملعقة كبيرة
طريقة تحضير خبز التنور السعودي المنزلي
- ضعي الماء الدافئ والحليب الدافئ والسكر والخميرة الفورية في وعاء عميق، وقلّبي المكونات جيداً، ثم اتركي الخليط لبضع دقائق حتى تبدأ الخميرة في النشاط.
- أضيفي الدقيق وبيكربونات الصوديوم والملح، وقلّبي المكونات باستخدام ملعقة حتى تتجانس.
- أضيفي زيت الزيتون واخلطي جيداً، ثم ابدئي بالعجن باليد أو باستخدام العجانة حتى تحصلي على عجينة طرية وناعمة لا تلتصق بجوانب الوعاء. وإذا كانت العجينة شديدة الالتصاق، أضيفي القليل من الدقيق تدريجياً.
- اعجني العجينة لمدة 5 دقائق، ثم أخرجيها من الوعاء وضعيها على سطح العمل واعجنيها مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
- ادهني العجينة بقليل من زيت الزيتون، ثم ضعيها في وعاء كبير مدهون بالزيت.
- غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي أو بمنشفة مطبخ نظيفة، واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريباً أو حتى يتضاعف حجمها.
- بعد أن تتخمر العجينة، اعجنيها مرة أخرى لفترة قصيرة، ثم قسّميها إلى 10-12 قطعة متساوية.
- شكّلي كل قطعة على هيئة كرة صغيرة، وذلك بسحب أطراف العجين إلى الداخل وتثبيتها أسفل الكرة.
- غطي كرات العجين واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- بعد أن ترتاح، افردي كل كرة باستخدام النشابة على شكل دائرة كبيرة ورقيقة.
- اتركي دوائر العجين ترتاح لمدة 10 دقائق قبل الخَبز.
- سخني صاجاً أو مقلاة مناسبة جيداً، ثم ضعي عليها دائرة العجين.
- عندما تبدأ الفقاعات بالظهور على سطح العجين، اقلبي الخبز واطهي الجانب الآخر لمدة 30 ثانية تقريباً.
- باستخدام ملقط الطعام، ارفعي الخبز من المقلاة وضعيه مباشرةً على لهب موقد الغاز.
- اتركي الخبز على اللهب لمدة 15 ثانية مع تقليبه عند الحاجة، حتى يتحول لونه إلى الذهبي الجميل من الجانبين.
- ارفعي الخبز عن النار وقدميه ساخناً.
تعلمي أيضاً: مناقيش خبز تنور
