المقادير
- للعجينة :
- دقيق : 6 اكواب
- الماء : 3 اكواب
- خميرة : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- للحشوة :
- جبن فيتا : 2 كوب (مفتت)
- بقدونس : كوب (مفروم)
- الزعتر : كوب
- زيت الزيتون : كوب
طريقة التحضير
- حمّي الفرن قبل الخبز بـ 15 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية.
- ذوّبي الخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ، واتركيها جانباً لعدة دقائق.
- في وعاء عميق، ضعي الدقيق والملح، ثم أضيفي مزيج الخميرة، وصبّي الماء تدريجياً مع العجن بيديكِ جيداً لمدة 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة ورطبة ليست لزجة.
- غطّي العجينة، وضعيها في مكان دافئ لحوالي 45 دقيقة حتى تختمر.
- قسمي العجينة إلى كرات متساوية، واتركيها لتختمر لمدة 10 دقائق إضافية.
- ضعي العجينة في صينية فرن مسطحة، ثم افرديها، واتركيها لمدة 5 دقائق.
- لتحضير الحشوة: امزجي الزعتر مع الزيت في وعاء صغير، وامزجي جبن الفيتا مع البقدونس في وعاء آخر.
- ادهني نصف كمية العجينة بمزيج الزعتر، والنصف الآخر بخليط الجبن.
- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تمام نضج المناقيش بخبز التنور، ثم قدميها ساخنة إلى جانب كوب من الشاي.
