مقادير التصابيع العسيرية
- للعجينة :
- دقيق : 3 اكواب (دقيق البر الأسمر)
- الماء : 3 اكواب (أو حسب حاجة العجين حتى تصبح متماسكة)
- ملح : رشّة
- للسائل / المرق :
- حليب : 4 اكواب (سائل، أو اللبن، حسب الرغبة)
- الماء : 3 اكواب
- حليب بودرة : ملعقة كبيرة (اختياري لتعزيز النكهة)
- ملح : ملعقة صغيرة (يُفضل البدء بنصف ملعقة وزيادتها حسب الذوق)
- للتقديم :
- السمن البلدي : حسب الرغبة (أو زبدة)
- العسل : حسب الرغبة (طبيعي)
طريقة تحضير التصابيع العسيرية
- إعداد العجينة: اخلطي دقيق البر مع الماء ورشة الملح حتى تتكون لديك عجينة متماسكة. اتركيها لترتاح قليلاً.
- تشكيل العجين: قطّعي العجينة إلى كرات صغيرة الحجم (بحجم اللقمة) لتضمن سرعة نضجها وتجانسها.
- تحضير المرق: في قدر كبير على النار، ضعي الحليب (أو اللبن) مع الماء والملح واتركيه حتى يبدأ في الغليان.
- إضافة العجين: ابدأي بإسقاط كرات العجين تدريجياً في السائل المغلي.
- الطهي: بعد الانتهاء من إضافة كامل الكمية، خففي النار تماماً (نار هادئة) وغطِّي القدر. اتركيها تطهو لمدة تتراوح بين 30 إلى 45 دقيقة مع التقليب بين الحين والآخر بلطف حتى لا تحترق من الأسفل.
- إذا كنت تحبين قواماً كثيفاً، يمكنك إذابة ملعقة أو اثنتين من الدقيق في القليل من الماء وإضافتها للقدر في الربع ساعة الأخيرة مع التحريك المستمر.
- التقديم: تُسكب التصابيع في طبق التقديم، ويُصَب فوقها السمن البلدي والعسل وهي ساخنة.
تعلمي أيضاً: القشد السعودي بالفستق
