المقادير
- الدجاج :
دجاجة
(مغسولة ومقطعة إلى 4 قطع.)
- أرز بسمتي : 2 كوب
- الزيت النباتي : ربع كوب
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة كبيرة
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- القرفة : عود
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- لومي : 1 حبة
- القرنفل : 4 حبات
- ورق غار : 2 ورقة
- هيل : 2 حبة (حبّ)
- سمن : ملعقة كبيرة
- فحم : قطعة
- أرز بسمتي : 2 كوب
- الزيت النباتي : ربع كوب
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة كبيرة
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- القرفة : عود
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- لومي : 1 حبة
- القرنفل : 4 حبات
- ورق غار : 2 ورقة
- هيل : 2 حبة (حبّ)
- سمن : ملعقة كبيرة
- فحم : قطعة
طريقة التحضير
- اغسلي الدجاجة جيداً وقطعيها إلى 4 قطع.
- في وعاء كبير، اخلطي الدجاج مع الزيت النباتي، والكركم، والبابريكا، والزنجبيل، والقرفة المطحونة، وعود القرفة، والملح، والفلفل الأسود.
- غطي الوعاء واتركي الدجاج يتتبل لمدة ساعة على الأقل.
- في هذه الأثناء، اغسلي الأرز البسمتي جيداً وانقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة، ثم صفيه من الماء واتركيه جانباً.
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- في صينية فرن كبيرة، ضعي الدجاج المتبل والأرز المنقوع.
- أضيفي الماء إلى الصينية بحيث يغطي الأرز والدجاج.
- أضيفي الليمون المجفف (لومي)، والقرنفل، وورق الغار، وحب الهيل إلى الصينية.
- غطي الصينية بورق القصدير، وأدخليها في الفرن لمدة 45 دقيقة.
- بعد مرور الوقت، أخرجي الصينية من الفرن وقلبي الأرز والدجاج.
- أضيفي السمن إلى الصينية، وغطيها بورق القصدير مرة أخرى.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى، ثم أخرجي الصينية من الفرن وتخلصي من ورق القصدير.
- أشعلي فحمة وضعيها وسط ورقة قصدير بها القليل من الزيت، وضعي ورقة الفحم في وسط صينية الأرز والدجاج، وغطي الصينية وذلك ليكتسب المندي الطعم المدخن ورائحة الشوي.
- قدمي مندي الدجاج بجانب صلصة الدقوس الحارة.
تعلمي أيضاً: المندي بالفرن