المقادير
- مقادير الصلصة :
- طماطم : 500 غراماً (مفرومة)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الحبق : ملعقة صغيرة (مجفف)
- الزيت : كمية (للتحمير)
- ملح : ملعقة كبيرة
- جبن البارميزان : كوب (مبشور)
- بقسماط : 2 كوب (مطحون)
- البيض : 2 حبة (مخفوق قليلاً مع رشة ملح وفلفل)
- جبن موزاريلا : كوب (مبشور)
- جبن البارميزان : ربع كوب (مبشور / للتزيين)
- بقسماط : ربع كوب (مطحون / للتزيين)
طريقة التحضير
- انثري ملعقة كبيرة من الملح على وجهي دوائر الباذنجان واتركيها جانباً في المصفاة لمدة ساعة.
- اغسلي الباذنجان وجففيه على مناديل المطبخ الورقية.
- امزجي البقسماط المطحون مع الجبن البارميزان.
- غمسي شرائح الباذنجان في مزيج البيض، ثم غمسيها في مزيج البقسماط.
- حمّي الزيت واقلي فيه شرائح الباذنجان على الوجهين حتى يصبح لونها ذهبياً.
- امزجي الطماطم المفرومة مع الثوم، الملح، الفلفل، والحبق.
- ضعي ثلث كمية صلصة الطماطم في قاع صينية فرن، وضعي فوقها شرائح الباذنجان.
- انثري جبنة الموزاريلا ثم صلصة الطماطم.
- كرري آخر خطوتين مجدداً بسكب المزيد من الصلصة، وشرائح الباذنجان، وأضيفى جبنة الموزاريلا وصلصة الطماطم حتى تنتهي من الكمية.
- انثري على سطح الصينية جبنة البارميزان والبقسماط المطحون.
- أدخلي الصينية في فرن مُحمّى على درجة حرارة 175 مئوية لمدة 25 دقيقة، ثم قدّمي الطبق ساخناً.
تعلمي أيضاً: طبقات الباذنجان بالبارميزان
