طريقة عمل الفاصوليا البيضاء بالصلصة

المقادير

- الفاصولياء البيضاء : 2 كوب (جافة / منقوعة مسبقاً)
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم فرماً ناعماً)
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)
- طماطم : 5 حبات (كبيرة الحجم / مقشرة ومقطعة)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- معجون الطماطم : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة (مطحونة)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- مرق خضار : 4 اكواب
- بقدونس : حسب الرغبة (طازج ومفروم / للتزيين)

طريقة التحضير

انقعي الفاصوليا البيضاء الجافة في كمية وفيرة من الماء البارد لمدة ليلة كاملة.
بعد النقع، صَفي الفاصوليا من ماء النقع واغسليها جيداً.
في قدر كبير، ضعي الفاصوليا النظيفة وغطيها بكمية كافية من الماء، وارفعي القدر على النار، واتركي الماء يغلي، ثم خففي النار، واتركي الفاصوليا تُطهى على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى تصبح طرية ولكن متماسكة.
صفي الفاصوليا المسلوقة واتركيها جانباً.
في قدر عميق وكبير، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة، وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون وشفافاً.
أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة أخرى حتى يصبح عطرياً، مع الحرص على عدم حرقه.
أضيفي معجون الطماطم وقلبيه لمدة دقيقة حتى يتسبك قليلاً، وأضيفي الطماطم المقشرة والمهروسة، والكمون، والكزبرة الجافة، وتبّلي بالملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة.
اتركي الصلصة تتسبك على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر.
أضيفي الفاصوليا البيضاء المسلوقة إلى الصلصة في القدر، وصبي مرقة الخضار فوق الفاصوليا والصلصة حتى تغطيها.
اتركي الخليط يغلي، ثم خففي النار، واتركيه يطهى على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة، أو حتى تتداخل النكهات وتتسبك الصلصة إلى القوام المطلوب.
تذوقي الصلصة واضبطي التوابل، وزينيها بالبقدونس الطازج المفروم، وقدمي الفاصوليا البيضاء بالصلصة ساخنة مع الأرز الأبيض المفلفل أو الخبز الطازج.