المقادير
- سمك الفيليه :
كيلو
(أبيض)
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (متوسط ومفروم)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- الفلفل الاحمر الحار : 1 حبة
- طماطم : 2 كوب (مقشرة ومفرومة)
- صلصة طماطم : ملعقة كبيرة
- الماء : نصف كوب
- كزبرة خضراء : ربع كوب (مفرومة / للتزيين)
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (متوسط ومفروم)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- الفلفل الاحمر الحار : 1 حبة
- طماطم : 2 كوب (مقشرة ومفرومة)
- صلصة طماطم : ملعقة كبيرة
- الماء : نصف كوب
- كزبرة خضراء : ربع كوب (مفرومة / للتزيين)
طريقة التحضير
- اغسلي قطع السمك وجففيها جيداً بمنشفة ورقية.
- تبلي السمك بالملح والفلفل الأسود والكمون.
- في مقلاة كبيرة، سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- اقلي قطع السمك لمدة 2 إلى 3 دقائق على كل جانب حتى تأخذ لوناً ذهبياً فاتحاً دون أن تنضج بالكامل.
- ارفعي قطع السمك من المقلاة وضعيها جانباً.
- في نفس المقلاة، أضيفي الملعقة الثانية من الزيت المتبقي، ثم شوحي البصل المفروم حتى يذبل.
- أضيفي الثوم والفلفل الحار وقلبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما.
- أضيفي الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم، ثم قلبي جيداً.
- نكهي بالكمون والكزبرة الجافة والملح والفلفل الأسود.
- صُبي الماء، واتركي المزيج يغلي، ثم خففي النار، واتركيه يتسبك لمدة 10 دقائق.
- أعيدي قطع السمك المقلية إلى المقلاة، وضعيها برفق داخل الصوص.
- غطي المقلاة، واتركيها على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة، أو حتى ينضج السمك تماماً ويتشرب من نكهة الصوص.
- زيني الطبق بالكزبرة الخضراء المفرومة وقدميه ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز.
تعلمي أيضاً: السمك المسكوف بالفرن
