مقادير كاري الدجاج بالغارام ماسالا
- زيت الزيتون :
2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم)
- الثوم : 6 فصوص (مهروس بالضغط)
- الفلفل الأحمر : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الزنجبيل : 2 ملعقة كبيرة (طازج ومقشر ومبشور ناعماً)
- بهارات الجرام ماسالا : ملعقة كبيرة
- الكزبرة : ملعقة كبيرة (مطحونة)
- الفلفل الحلو : 2 ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة (كوشير)
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- صدر الدجاج : رطل ونصف (منزوع العظم والجلد، مقطع إلى قطع بحجم 2 بوصة)
- مرق دجاج : كوب (قليل الصوديوم)
- زبادي : ربع كوب (كامل الدسم، بالإضافة إلى المزيد للتقديم)
- الأرز : حسب الحاجة (مطبوخ وكزبرة مفرومة / للتقديم)
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم)
- الثوم : 6 فصوص (مهروس بالضغط)
- الفلفل الأحمر : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الزنجبيل : 2 ملعقة كبيرة (طازج ومقشر ومبشور ناعماً)
- بهارات الجرام ماسالا : ملعقة كبيرة
- الكزبرة : ملعقة كبيرة (مطحونة)
- الفلفل الحلو : 2 ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة (كوشير)
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- صدر الدجاج : رطل ونصف (منزوع العظم والجلد، مقطع إلى قطع بحجم 2 بوصة)
- مرق دجاج : كوب (قليل الصوديوم)
- زبادي : ربع كوب (كامل الدسم، بالإضافة إلى المزيد للتقديم)
- الأرز : حسب الحاجة (مطبوخ وكزبرة مفرومة / للتقديم)
طريقة تحضير كاري الدجاج بالغارام ماسالا
- سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر هولندي كبير على نار متوسطة إلى عالية.
- أضيفي البصل واطهيه مع التحريك من حين لآخر حتى يبدأ في تغيير لونه.
- اخفضي الحرارة إلى متوسطة واطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج، لمدة تتراوح من 3 إلى 4 دقائق إضافية.
- أضيفي الثوم والفلفل الحار واطهي لمدة دقيقة واحدة.
- أضيفي الزنجبيل والماسالا والكزبرة والفلفل الحلو ونصف ملعقة صغيرة من الملح واطهيها مع التحريك لمدة دقيقتين.
- أضيفي معجون الطماطم واطهي لمدة دقيقتين.
- تبلي الدجاج بنصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل، ثم أضيفيه إلى الوعاء واطهيه مع التقليب من حين لآخر حتى يختفي اللون الوردي، لمدة 5 دقائق.
- أضيفي مرق الدجاج واتركيه على نار هادئة مع التغطية حتى ينضج الدجاج تماماً، لمدة تتراوح بين 6 إلى 8 دقائق.
- أضيفي الزبادي وقدميه فوق الأرز، مع رش القليل من الكزبرة إذا رغبتِ في ذلك.
تعلمي أيضاً: الدجاج بالكاري من المطبخ الهندي
