مقادير كروستيني عشاق الأنشوجة
- للكروستيني :
- الزبدة : نصف كوب (عصا واحدة / غير المملحة، في درجة حرارة الغرفة)
- معجون الميسو : ربع كوب (ميسو أبيض / معجون مكسيكي مخمر من فول الصويا وحبوب أخرى مثل الأرز أو الشعير)
- الزيت : 2 ملعقة كبيرة (زيت الأنشوجة)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة (مطحون طازج)
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- الخبز الفرنسي : رغيف (طوله حوالي 18 بوصة، مقطع إلى قطع بسمك بوصة واحدة)
- لسلطة الأنشوجة والبقدونس :
- بقدونس : كوب (أوراق البقدونس طازجة ومفرومة ناعماً والسيقان الطرية / من باقة بقدونس واحدة)
- سمك الأنشوفة : علبة ونصف (55 جرام من شرائح الأنشوجة المفرومة تقريباً / الزيت مخصص للخبز المحمص)
- البصل : 1 حبة (صغير ومفروم ناعم)
- فلفل الهلابينو : 1 حبة (أو فلفل كالابريا، مفروم ناعم)
- قشرة ليمون : ملعقة صغيرة (مبشور ناعم، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة)
- عصير الليمون : ملعقتان كبيرتان ونصف (طازج)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (مطحون طازج)
- بذور الخردل : ملعقة كبيرة (محمصة / للتزيين / اختياري)
طريقة تحضير كروستيني عشاق الأنشوجة
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- في وعاء، امزجي الزبدة، معجون الميسو، زيت الأنشوجة، الثوم، الفلفل الأسود، والكركم.
- افردي طبقة رقيقة من زبدة الميسو على كل شريحة خبز (لن تستخدميها كلها، ولكن في وعاء محكم الإغلاق، ستبقى صالحة للاستخدام في الثلاجة لعدة أيام)، ثم ضعي الخبز، بحيث يكون جانب الزبدة لأعلى، على صينية خبز. اخبزيها لمدة 8 إلى 10 دقائق، حتى تصبح حوافها متفحمة قليلاً ومقرمشة.
- في هذه الأثناء، قومي بخلط جميع مكونات الطبقة العلوية من الأنشوجة، باستثناء بذور الخردل، في وعاء.
- قومي بتقديم الكروستيني مع ملعقة كبيرة ممتلئة من صلصة الأنشوجة على كل شريحة، بالإضافة إلى بذور الخردل المحمصة في الأعلى، إذا كنت تستخدمينها.
تعلمي أيضاً: سمك الأنشوجة المقلي
