مقادير مسخن بزيت الزيتون الأصلي
- لتحضير الدجاج :
- الدجاج : دجاجة (كاملة ومقطعة إلى 4 قطع)
- ورق غار : 2 ورقة
- القرفة : عود
- هيل : 4 حبات
- فلفل أسود : رشّة
- ملح : رشّة
- لتحضير البصل :
- البصل : 4 حبات (كبير الحجم ومقطع شرائح رفيعة)
- زيت الزيتون : نصف كوب (بكر أصلي)
- سماق : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- صنوبر : ربع كوب (أو لوز محمّص / للتزيين)
طريقة تحضير مسخن بزيت الزيتون الأصلي
- ضعي قطع الدجاج في قدر على النار مع ورق الغار، والقرفة، والهيل، والملح، والفلفل الأسود، ثم اغمري المكونات بالماء، واسلقي الدجاج لحوالي 40 دقيقة حتى ينضج.
- صفّي الدجاج واحتفظي بالمرق.
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخّني زيت الزيتون البكر الأصلي، ثم أضيفي شرائح البصل، وقلّبيها حتى تذبل وتبدأ بالكرملة (دون أن تحترق).
- أضيفي السماق والملح والفلفل الأسود، واستمري بالتحريك حتى تتجانس المكونات، ثم إرفعي المقلاة عن النار.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- إفردي الخبز في صينية فرن، ووزعي فوقه البصل المطهو بزيت الزيتون والسماق، ثم رتّبي قطع الدجاج، ثم صبّي القليل من مرق الدجاج أو زيت الزيتون على الوجه.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 20 دقيقة حتى يتحمّر وجه المسخن قليلاً.
- زيني المسخن بالصنوبر أو اللوز المحمّص، وقدّميه ساخناً.
تعلمي أيضاً: مسخن دجاج بالخبز الباكستاني
