مقادير طاجن بامية بزيت الزيتون

- البامية : كيلو (صغيرة)
- طماطم : كيلو (مفرومة)
- زيت الزيتون : كوب (بكر ممتاز)
- الثوم : رأس (كامل ومقطع شرائح)
- كزبرة خضراء : حزمة (كبيرة الحجم / طازجة)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- دبس الرمان : ملعقة كبيرة
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة

طريقة تحضير طاجن بامية بزيت الزيتون

نظفي قرون البامية جيداً وأزيلي الرأس بحرص بشكل مخروطي دون فتح القرون، لتجنب خروج المادة المخاطية أثناء الطهي.
اشطفي البامية سريعاً بعد إزالة الرأس وجففيها جيداً بمنشفة مطبخ.
يمكنك تحميصها قليلاً في مقلاة ساخنة مع القليل من الزيت حتى يتغير لونها قليلاً، أو قليها قليلاً لتقليل المادة اللزجة.
في طاجن على نار متوسطة، سخني حوالي نصف كمية زيت الزيتون.
أضيفي شرائح الثوم وقلبيها حتى تبدأ رائحتها بالظهور.
أضيفي نصف كمية الكزبرة الخضراء المفرومة وقلبيها مع الثوم لمدة دقيقة.
أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، والملح، والفلفل الأسود.
قلبي الصلصة واتركيها تتسبك لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
أضيفي البامية المُجهزة إلى الصلصة، وقلبيها بلطف شديد جداً مع الصلصة.
غطي الطاجن واتركيه على نار هادئة لمدة 20 إلى 30 دقيقة، أو حتى تنضج البامية تماماً وتصبح طرية، مع مراعاة عدم الإفراط في التحريك حتى لا تتكسر القرون.
قبل رفع الطاجن عن النار بدقائق، أضيفي دبس الرمان، وباقي كمية الكزبرة الخضراء، ثم ارفعي الطاجن عن النار.
سخني الكمية المتبقية من زيت الزيتون في مقلاة صغيرة، وأضيفي إليها بضعة فصوص ثوم مفروم وقلبيها قليلاً، ثم أضيفي المزيج فوق الطاجن مباشرةً.
قدمي طاجن البامية بالزيت ساخناً.