مقادير فتة الشاورما بالأرز
- للأرز :
- أرز بسمتي : 2 كوب
- ماء ساخن : 3 أكواب ونصف
- هيل : 2 حبة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- للخبز المحمّص :
- الخبز العربي : 2 رغيف (مقطع مكعبات)
- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي أو للتحميص بالفرن)
- لصوص الزبادي :
- لبن زبادي : كوب
- الطحينية : 2 ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : فص (مهروس)
- ملح : رشّة
- للتزيين :
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم)
- مكسرات : حسب الرغبة (محمّصة / صنوبر أو لوز)
- الليمون : شرائح
- لبن زبادي : كوب
- الخل الأبيض : 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : ملعقة صغيرة (مهروس)
- بهارات الشاورما : ملعقة كبيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
طريقة تحضير فتة الشاورما بالأرز
- في وعاء كبير، اخلطي جميع مقادير الشاورما (الزبادي، الخل، الزيت، الثوم، البهارات، البابريكا، الملح والفلفل).
- أضيفي شرائح الدجاج إلى التتبيلة، واخلطي جيداً.
- غطّي الوعاء وضعي الدجاج في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل ليلة كاملة.
- سخّني مقلاة واسعة على نار عالية جداً، وأضيفي قطع الدجاج المتبلة بدون أي زيت إضافي إذا كانت المقلاة غير لاصقة، ووافردي الشرائح حتى لا تتكدس.
- قلّبي باستمرار حتى تنضج الشاورما ويجف ماؤها وتأخذ لوناً ذهبياً.
- في قدر، سخّني الزيت أو الزبدة، وأضيفي الهيل والكركم وقلّبي لمدة 10 ثوانٍ.
- صفّي الأرز المنقوع وأضيفيه إلى القدر وقلّبي جيداً حتى يتغلف بالزيت والبهارات.
- أضيفي الماء الساخن والملح، واتركي المزيج يغلي، ثم اخفضي النار وغطّي القدر، واتركي الأرز ينضج لمدة 15-20 دقيقة.
- قطّعي الخبز إلى مربعات صغيرة، وادهنيها بالقليل من زيت الزيتون (أو رشيها برذاذ الزيت) ثم حمّصيها في الفرن أو القلاية الهوائية حتى يصبح مقرمشاً.
- في وعاء، اخلطي اللبن الزبادي، الطحينة، الثوم المهروس، عصير الليمون، والملح حتى يصبح الصوص ناعماً ومتجانساً.
- رصّي الطبقات بالترتيب في طبق التقديم العميق، وزّعي الخبز المقرمش وضعي القليل من صوص الزبادي على الخبز لتطريته قليلاً.
- للحفاظ على قرمشة الخبز، لا تغرقي الخبز المقرمش بالكامل في صوص الزبادي إلا قبل التقديم مباشرة، ويجب التأكد من تصفية الشاورما من أي سوائل قبل وضعها فوق الأرز.
- وزّعي الأرز بالتساوي فوق الخبز، وضعي شاورما الدجاج المطهوة في وسط الطبق.
- اسكبي كمية وفيرة من صوص الزبادي على الشاورما، مع الحرص على عدم تغطية الخبز المقرمش بالكامل.
- زيّني الطبق باللوز أو الصنوبر المقلي والبقدونس المفروم.
تعلمي أيضاً: فتة الشاورما باللبن والثوم
