مقادير برياني الدجاج بتتبيلة الزبادي
- الدجاج :
دجاجة (كاملة ومقطعة)
- لبن زبادي : كوب
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مبشور)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- بهارات برياني : ملعقة صغيرة (جاهزة أو بهارات مشكلة)
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مقطع شرائح)
- طماطم : 2 حبة (مقطعة)
- الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم)
- كزبرة يابسة : ملعقة كبيرة
- النعناع : ملعقة كبيرة (مفروم)
- أرز بسمتي : 2 كوب
- الماء : 4 اكواب (أو مرق دجاج)
- ملح : ملعقة صغيرة
- ورق غار : 2 ورقة
- هيل : 4 حبات
- القرفة : قطعة (صغيرة)
- الزعفران : ملعقة صغيرة (مذوب في ربع كوب ماء)
- زبيب : ملعقة كبيرة (اختياري)
- لوز : ملعقة كبيرة (أو مكسرات محمصة)
- لبن زبادي : كوب
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مبشور)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- بهارات برياني : ملعقة صغيرة (جاهزة أو بهارات مشكلة)
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مقطع شرائح)
- طماطم : 2 حبة (مقطعة)
- الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم)
- كزبرة يابسة : ملعقة كبيرة
- النعناع : ملعقة كبيرة (مفروم)
- أرز بسمتي : 2 كوب
- الماء : 4 اكواب (أو مرق دجاج)
- ملح : ملعقة صغيرة
- ورق غار : 2 ورقة
- هيل : 4 حبات
- القرفة : قطعة (صغيرة)
- الزعفران : ملعقة صغيرة (مذوب في ربع كوب ماء)
- زبيب : ملعقة كبيرة (اختياري)
- لوز : ملعقة كبيرة (أو مكسرات محمصة)
طريقة تحضير برياني الدجاج بتتبيلة الزبادي
- اخلطي الزبادي والثوم والزنجبيل والملح والفلفل والكركم وبهارات البرياني في وعاء.
- ضعي الدجاج في التتبيلة واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل لمزيد من النكهة.
- في قدر على نار متوسطة، سخّني ملعقة زيت واقلي شرائح البصل حتى تصبح ذهبية اللون.
- أضيفي الطماطم والفلفل الأخضر والكزبرة والنعناع وقلّبي لمدة دقيقة.
- أضيفي الدجاج المتبل واتركيه على نار هادئة حتى ينضج تماماً.
- اغسلي الأرز جيداً وانقعيه لمدة 20 دقيقة.
- في قدر، اغلي الماء مع الملح، ورق الغار، الهيل، القرفة.
- أضيفي الأرز واطهيه حتى ينضج نصف نضوج لمدة حوالي (7–10 دقائق)، ثم صفيه من الماء.
- في قدر واسع، ضعي طبقة من الدجاج المتبل، ثم طبقة من الأرز نصف المسلوق مع القليل من المرق، ولا تفرطي في تقليب الأرز بعد طبخه على البخار حتى لا يتفتت.
- أضيفي القليل من الزعفران المذوب في الماء الدافئ للحصول على لون أصفر رائع ونكهة مميزة.
- رشي فوقه الزبيب والمكسرات المحمصة بحسب الرغبة.
- غطّي القدر بإحكام واتركيه على نار هادئة جداً حتى يتشرب الأرز نكهة وتوابل الدجاج.
- قدمي البرياني ساخناً مع سلطة اللبن الزبادي.
تعلمي أيضاً: برياني هندي بالدجاج
