برياني الدجاج بتتبيلة الزبادي| مطبخ سيدتي

مقادير برياني الدجاج بتتبيلة الزبادي

- الدجاج : دجاجة (كاملة ومقطعة)
- لبن زبادي : كوب
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مبشور)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- بهارات برياني : ملعقة صغيرة (جاهزة أو بهارات مشكلة)
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مقطع شرائح)
- طماطم : 2 حبة (مقطعة)
- الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم)
- كزبرة يابسة : ملعقة كبيرة
- النعناع : ملعقة كبيرة (مفروم)
- أرز بسمتي : 2 كوب
- الماء : 4 اكواب (أو مرق دجاج)
- ملح : ملعقة صغيرة
- ورق غار : 2 ورقة
- هيل : 4 حبات
- القرفة : قطعة (صغيرة)
- الزعفران : ملعقة صغيرة (مذوب في ربع كوب ماء)
- زبيب : ملعقة كبيرة (اختياري)
- لوز : ملعقة كبيرة (أو مكسرات محمصة)

طريقة تحضير برياني الدجاج بتتبيلة الزبادي

اخلطي الزبادي والثوم والزنجبيل والملح والفلفل والكركم وبهارات البرياني في وعاء.
ضعي الدجاج في التتبيلة واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل لمزيد من النكهة.
في قدر على نار متوسطة، سخّني ملعقة زيت واقلي شرائح البصل حتى تصبح ذهبية اللون.
أضيفي الطماطم والفلفل الأخضر والكزبرة والنعناع وقلّبي لمدة دقيقة.
أضيفي الدجاج المتبل واتركيه على نار هادئة حتى ينضج تماماً.
اغسلي الأرز جيداً وانقعيه لمدة 20 دقيقة.
في قدر، اغلي الماء مع الملح، ورق الغار، الهيل، القرفة.
أضيفي الأرز واطهيه حتى ينضج نصف نضوج لمدة حوالي (7–10 دقائق)، ثم صفيه من الماء.
في قدر واسع، ضعي طبقة من الدجاج المتبل، ثم طبقة من الأرز نصف المسلوق مع القليل من المرق، ولا تفرطي في تقليب الأرز بعد طبخه على البخار حتى لا يتفتت.
أضيفي القليل من الزعفران المذوب في الماء الدافئ للحصول على لون أصفر رائع ونكهة مميزة.
رشي فوقه الزبيب والمكسرات المحمصة بحسب الرغبة.
غطّي القدر بإحكام واتركيه على نار هادئة جداً حتى يتشرب الأرز نكهة وتوابل الدجاج.
قدمي البرياني ساخناً مع سلطة اللبن الزبادي.