مقادير يخنة الكوسا والبطاطس بالصلصة الحمراء
- الكوسا :
2 حبة (مقطعة مكعبات)
- البطاطس : 2 حبة (متوسطة الحجم ومقطعة مكعبات)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- طماطم : 2 حبة (مفرومة)
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- مرق خضار : كوب ونصف
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار : رشّة (اختياري)
- البطاطس : 2 حبة (متوسطة الحجم ومقطعة مكعبات)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- طماطم : 2 حبة (مفرومة)
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- مرق خضار : كوب ونصف
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار : رشّة (اختياري)
طريقة تحضير يخنة الكوسا والبطاطس بالصلصة الحمراء
- سخّني الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم وقلّبيه مع البصل حتى تفوح رائحته.
- أضيفي البطاطس، وقلّبيها لمدة 5 دقائق حتى تتحمّر قليلاً، ثم أضيفي الكوسا وقلّبي لعدّة دقائق إضافية.
- أضيفي معجون الطماطم والطماطم المفرومة، وحرّكي جيداً.
- تبّلي الخليط بالملح، والفلفل الأسود، والكمون، والبابريكا، والفلفل الحار.
- صبّي المرق، وحرّكي حتى تمتزج المكونات مع بعضها، ثم غطي القدر واتركي اليخنة تطهى على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج تماماً.
- ضعي يخنة الكوسا والبطاطس بالصلصة الحمراء في طبق التقديم، وقدميها ساخنة.
تعلمي أيضاً: يخنة القرنبيط باللحم
