المقادير
- عصير الليمون :
60 ml
- مرق اللحم : 240 ml
- لحم غنم : 2 pcs
- ورق العنب : 100 gr
- الأرز : نصف كوب
- البقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
- طماطم : 1 pcs
- ملح : رشّة (حسب الرغبة)
- البهار الأسود : رشّة (حسب الرغبة)
- زيت الزيتون : 120 ml
- مرق اللحم : 240 ml
- لحم غنم : 2 pcs
- ورق العنب : 100 gr
- الأرز : نصف كوب
- البقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
- طماطم : 1 pcs
- ملح : رشّة (حسب الرغبة)
- البهار الأسود : رشّة (حسب الرغبة)
- زيت الزيتون : 120 ml
طريقة التحضير
يسلق ورق العنب في قدر تحتوي على الماء المغلي، ثم يوضع في الماء البارد، ويصفّى جيّداً.
لإعداد الحشو: يغسل الأرّز الأبيض جيّداً ويصفّى، ثم يضاف إليه البقدونس المفروم والطماطم المقطعّة إلى مربّعات صغيرة، وينثر الملح والبهار الأسود، ويسكب زيت الزيتون.
يخلط الحشو جيّداً، وتضاف حوالي ملعقة منه إلى كلّ ورقة، مع لفّها جيّداً.
ويصفّ ورق العنب في قدر عميقة مع قليل من زيت الزيتون، تلافياً لالتصاقه. ويترك على النار حتى نضوجه. يضاف عصير الليمون عليه قبل النضوج بقليل
في مقلاة توضع على نار متوسّطة، تقلى قطعتا لحم الغنم جيّداً حتى نضوجهما، ثم يضاف إليهما مرق الغنم، وتترك على النار حتى غليان المرق، أي لمدّة 5 دقائق تقريباً.
طريقة التقديم: في طبق التقديم، يسكب ورق العنب المحشوّ، مع قطعتي اللحم، ويسكب قليل من المرق، ويقدّم ساخناً.
