مقادير الباذنجان المحشي
- الباذنجان :
كيلو (منزوع اللب الأبيض)
- طماطم : 7 حبات (مفرومة)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الفلفل الحار : 1 حبة (مفروم)
- بقدونس : باقة (مفروم)
- كزبرة خضراء : باقة (مفرومة)
- الشبت : نصف باقة (مفروم)
- النعناع : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- الأرز : كوبان ونصف (مغسول ومصفى)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة : ربع ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : 2 كوب
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- طماطم : 7 حبات (مفرومة)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الفلفل الحار : 1 حبة (مفروم)
- بقدونس : باقة (مفروم)
- كزبرة خضراء : باقة (مفرومة)
- الشبت : نصف باقة (مفروم)
- النعناع : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- الأرز : كوبان ونصف (مغسول ومصفى)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة : ربع ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : 2 كوب
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
طريقة تحضير الباذنجان المحشي
- في قدر على النار، ضعي زيت الزيتون، وشوحي البصل حتى يذبل.
- أضيفي الطماطم مع التقليب، ثم نكهي الخليط بالملح والفلفل وبودرة الثوم والكمون والنعناع.
- اتركي صلصة الطماطم على النار حتى تصبح كثيفة.
- في وعاء، اخلطي الأرز مع البقدونس والكزبرة والشبت، وقلبي المكونات جيداً.
- أضيفي الصلصة إلى الأرز مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
- احشي الباذنجان بالأرز، مع الحرص على ترك مسافة بين الأرز وفوهة الباذنجان.
- رصي الباذنجان في قدر واسع بشكل رأسي.
- صبي مرق الدجاج ليغطى ثلاثة أرباع الباذنجان.
- ارفعي القدر على النار، واتركيه حتى الغليان، ثم خففي حرارة النار، وأغلقي القدر بإحكام، واتركي المحشي على النار حتى تنضج الخضراوات والأرز من الداخل.
- رصي الباذنجان في صحن تقديم كبير وزينيه بالبقدونس، وقدميه ساخناً.
تعلمي أيضاً: محشي الكوسا والباذنجان
