مقادير كيكة التمر الهشة بالزبادي

- التمر : كوب (منزوع النوى)
- ماء ساخن : كوب
- بيكربونات الصودا : ملعقة صغيرة
- لبن زبادي : نصف كوب
- سكر : نصف كوب
- الزيت : نصف كوب
- البيض : 2 حبة
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- دقيق : كوب ونصف
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة ونصف
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة
- الجوز : ربع كوب (مجروش)
- ملح : رشّة

طريقة تحضير كيكة التمر الهشة بالزبادي

ضعي التمر في وعاء، وأضيفي فوقه الماء الساخن، وبيكربونات الصودا وقلّبي، وستلاحظين فوراناً بسيطاً.
اتركيه لمدة 10 دقائق ثم اهرسيه بالشوكة أو بالخلاط.
في وعاء، اخفقي البيض مع السكر والفانيليا جيداً حتى يفتح لونه.
أضيفي الزيت والزبادي وقلّبي حتى يندمج الخليط.
أضيفي خليط التمر المهروس وقلّبي.
انخلي الدقيق والبيكنج باودر ورشة الملح والقرفة والجوز المجروش، وأضيفي المزيج الجاف تدريجياً إلى خليط التمر مع التقليب الخفيف حتى يتجانس دون مبالغة في الخلط.
صبّي الخليط في قالب مدهون بالزيت ومرشوش بالدقيق.
أدخلي القالب في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 170 مئوية لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج.
أخرجي الكيكة من الفرن، واتركيها تبرد قليلاً قبل التقطيع.