مقادير مقلوبة باللحم والباذنجان
- للأرز :
- الأرز : 2 كوب (مغسول ومنقوع لمدة 20 دقيقة)
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- مرق اللحم : حسب الحاجة
- الباذنجان : 2 حبة (كبير الحجم ومقطع شرائح)
- البصل : 1 حبة (مقطع أرباع)
- ورق غار : 1 ورقة
- هيل : 5 حبات
- القرفة : عود
- ملح : رشّة
طريقة تحضير مقلوبة باللحم والباذنجان
- ضعي اللحم في قدر عميق مع البصل والهيل وورق الغار والقرفة، واغمري المكونات بالماء.
- ضعي القدر على نار عالية، وأزيلي الرغوة عند ظهورها على السطح.
- اتركي اللحم حتى ينضج تماماً، واحتفظي بمرق اللحم لتسوية الأرز لاحقاً.
- تبّلي شرائح الباذنجان بالملح، واتركيها جانباً لحوالي 10 دقائق.
- اقلي الباذنجان حتى يتحمر، أو اشويه في الفرن ليكون صحّي أكثر.
- في قدر عميق، رتّبي شرائح الباذنجان في القاع، ثم وزعي قطع اللحم فوق الباذنجان.
- أضيفي الأرز بعد تصفيته من الماء، ونكّهي بالبهارات والملح والكركم.
- صبّي مرق اللحم الساخن فوق الأرز حتى يغمره بمقدار 1 سم فقط.
- ضعي القدر على نار عالية حتى يبدأ بالغليان.
- هدّئي النار وغطي القدر، واتركي المقلوبة تطهى لحوالي 30-35 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً.
- إرفعي قدر المقلوبة عن النار، واتركيها لحوالي 10 دقائق حتى تهدأ.
- ضعي طبق التقديم أو صينية واسعة فوق القدر، ثم اقلبيه بحذر، وارفعي القدر ببطء لتحصلي على شكل المقلوبة الجميل المتماسك.
- قدّمي مقلوبة اللحم بالباذنجان ساخنة إلى جانب السلطة الخضراء أو الزبادي.
تعلمي أيضاً: مقلوبة اللحم بالبطاطس والباذنجان
