مقادير الفاصوليا الخضراء بالطريقة العراقية
- لحم البقر :
نصف كيلو (مقطع مكعبات)
- الماء : لتر ونصف (أو حسب الحاجة)
- ملح : ملعقة صغيرة
- هيل : 3 حبات (حبّ)
- ورق غار : 1 ورقة
- الفاصوليا الخضراء : نصف كيلو (مقطعة)
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- طماطم : 3 حبات
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- سمن : 3 ملاعق كبيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الكركم : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- ماء ساخن : 2 كوب (أو حسب الحاجة)
- الماء : لتر ونصف (أو حسب الحاجة)
- ملح : ملعقة صغيرة
- هيل : 3 حبات (حبّ)
- ورق غار : 1 ورقة
- الفاصوليا الخضراء : نصف كيلو (مقطعة)
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- طماطم : 3 حبات
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- سمن : 3 ملاعق كبيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الكركم : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- ماء ساخن : 2 كوب (أو حسب الحاجة)
طريقة تحضير الفاصوليا الخضراء بالطريقة العراقية
- ضعي مكعبات اللحم في قدر واغمريها بالماء، وأضيفي الهيل وورق الغار والملح.
- اغلي اللحم ثم خففي النار، واتركيه لمدة 60 دقيقة حتى ينضج نصف نضج، واحتفظي بمرق اللحم جانباً.
- سخني السمن في قدر آخر، وأضيفي البصل وشوّحيه حتى يصبح ذهبياً، وأضيفي الثوم وحرّكي قليلاً.
- أضيفي الفاصوليا الخضراء وقلّبيها لمدة 5 دقائق حتى تذبل قليلاً.
- أضيفي الطماطم المعصورة وحرّكي حتى تتجانس مع الفاصولياء، وأضيفي معجون الطماطم وقلّبيه جيداً، وأضيفي الكمون والفلفل الأسود والكركم.
- أضيفي اللحم المسلوق فوق خليط الفاصوليا، وصُبي مقداراً مناسباً من مرق اللحم.
- غطي القدر واتركيه على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة حتى تنضج الفاصوليا تماماً وتتمازج النكهات.
- عدّلي الملح قبل إطفاء النار، وقدمي الفاصوليا بجانب الأرز الأبيض المفلفل.
تعلمي أيضاً: يخنة الفاصولياء الخضراء باللحمة
