مقادير ستربس الدجاج في البيت
- مكونات خلطة التغطية :
- دقيق : كوب
- النشاء : 3 ملاعق كبيرة
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- الزعتر : رشّة
- بابريكا : رشّة
- الكاتشاب : ملعقة كبيرة
- بودرة البصل : ملعقة كبيرة
- ثوم بودرة : ملعقة صغيرة
- بهار دجاج : ملعقة صغيرة (الزعتر والبابريكا وبهارات الدجاج)
- هيل : رشّة (مطحون)
- سكر : رشّة (لتعزيز النكهة)
- دقيق : كوب
- النشاء : نصف كوب
- الزيت : غزير (للقلي)
طريقة تحضير ستربس الدجاج في البيت
- اغسلي أصابع صدور الدجاج جيداً ثم انقعيها في ماء وخل لمدة 10 دقائق، ثم صفيها من الماء.
- أضيفي الكاتشب، بودرة الثوم، بودرة البصل، زعتر، بابريكا، بهارات الدجاج، ورشة هيل وسكر.
- قلبي الدجاج جيداً حتى تتشبع جميع القطع بالتتبيلة.
- غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين، ويفضل أن تتركيه طوال الليل للحصول على أفضل نكهة.
- لتحضير خلطة التغليفة المقرمشة: اخلطي كوب من الدقيق مع 3 ملاعق كبيرة من النشا، وأضيفي البيكنج باودر والملح، والفلفل، والزعتر، والبابريكا، وقلبي الخليط جيداً.
- أضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على خليط ملمسه مشابه لخليط البان كيك، بحيث يكون سائلاً وسميكاً بما يكفي لتغليف أصابع الدجاج.
- خذي قطعة من أصابع الدجاج المغمورة في خليط التغطية السائل، وضعيها مباشرة في خليط الدقيق الجاف والنشا.
- افركي القطعة بلطف بأصابعك لتحصلي على قشرة الاستربس المقرمشة.
- كرري العملية لكل القطع، وضعيها في طبق، واتركيها في الثلاجة لمدة 60 دقيقة حتى تتماسك التغطية.
- في مقلاة عميقة ضعي فيها كمية وفيرة من الزيت، واتركيه على نار عالية حتى يسخن جيداً.
- اقلي قطع الاستربس بحذر حتى لا يلتصق بعضها ببعض.
- يُفضل أن يكون الزيت غزيراً ومغلياً لتحصلي على الاستربس بقوام مقرمش.
- حمري قطع الاستربس حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم ارفعيها على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد، ثم قدميها مع الكاتشب.
تعلمي أيضاً: ساندويش ستربس الدجاج
