مقادير تارت الكنافة باللبنة

- عجينة الكنافة الشعر : 400 غراماً
- الزبدة : 100 غراماً (غير مملحة ومذابة)
- سكر البودرة : 40 غراماً (اختياري)
- ملح : رشّة
- لبنة : 500 غراماً (كثيفة)
- ملح : ملعقة صغيرة (إذا كانت اللبنة غير مملحة)
- نعناع ناشف : 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : حسب الحاجة (لدهن القوالب)

طريقة تحضير تارت الكنافة باللبنة

إذا كانت الكنافة مجمدة تُترك لتذوب تماماً ثم تُفرك برفق.
تُضاف الزبدة المذابة والسكر البودرة ورشة الملح، ثم تُقلّب الكنافة حتى يمتزج الخليط بكامل كمية الكنافة.
تُدهن قوالب التارت بقليل من الزيت وتُرتّب على صينية مبطنة بورق الزبدة.
توضع الكنافة المدهونة بالزبدة داخل القوالب مع الضغط عليها لتشكيل القاعدة والجوانب بسماكة 3–5 ملم.
تُبرّد القوالب في الثلاجة لمدة 20–30 دقيقة حتى تتماسك.
تُخبز على حرارة 170° لمدة 18–25 دقيقة حتى تكتسب لوناً ذهبياً داكناً ورائحة محمّصة.
تُترك لتبرد تماماً قبل إخراجها من القوالب.
تُحفظ في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة 2–3 أيام، ويمكن إعادة تحميصها عند الحاجة على حرارة 150° لمدة 5 دقائق حتى تصبح مقرمشة.
تُصفّى اللبنة في قطعة قماش لمدة 12–24 ساعة حتى تصبح شديدة الكثافة، ثم تُتبّل بالملح إذا لزم الأمر.
تُشكّل اللبنة على شكل كرات صغيرة بعد دهن اليدين بالزيت، وتوضع في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة حتى تتماسك، ثم تُغطى بالنعناع المجفف.
توضع كرات اللبنة في قوالب الكنافة، وتُضاف إليها صلصة التوت المركز، وتُزيّن قبل التقديم بأوراق النعناع الطازجة.