مقادير مخلل الخيار
- خيار :
كيلو (صغير الحجم ومغسول)
- الماء : 3 اكواب
- ملح : 2 ملعقة كبيرة
- الخل الأبيض : ملعقة كبيرة
- شطة بودرة : ملعقة كبيرة
- صلصة الهريسة الحارة : ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- الليمون : 3 حبات (مقطع شرائح)
- الثوم : 4 فصوص (مقشّر وصحيح)
- فلفل أخضر حار : 3 قرون
- النعناع : حسب الرغبة (طازج)
- الماء : 3 اكواب
- ملح : 2 ملعقة كبيرة
- الخل الأبيض : ملعقة كبيرة
- شطة بودرة : ملعقة كبيرة
- صلصة الهريسة الحارة : ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- الليمون : 3 حبات (مقطع شرائح)
- الثوم : 4 فصوص (مقشّر وصحيح)
- فلفل أخضر حار : 3 قرون
- النعناع : حسب الرغبة (طازج)
طريقة تحضير مخلل الخيار
- ارفعي قدراً على النار وضعي فيه الماء واتركيه حتى يغلي، ثم ارفعيه عن النار واتركيه يبرد تماماً.
- أضيفي الملح إلى الماء وحرّكي جيداً حتى يذوب.
- أضيفي الخل إلى محلول الماء والملح وحرّكي المزيج جيداً.
- ذوبي الشطة والهريسة والسكر في محلول التخليل.
- رتّبي حبات الخيار في برطمان زجاجي نظيف، ثم أضيفي الثوم والفلفل الحار وأوراق النعناع.
- صبي محلول التخليل فوق الخيار حتى يغمره بالكامل.
- أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في مكان دافئ لمدة 3–5 أيام حتى يتخمّر.
- انقلي البرطمان إلى الثلاجة بعد التخليل وقدّمي مخلل الخيار عند الرغبة.
تعلمي أيضاً: الخيار المخلل المقرمش
