مقادير المسقعة باللحمة المفرومة والبشاميل الأصلية
- طبقة اللحم :
- لحم مفروم : 700 غم (بقري)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- طماطم : 400 غراماً (مهروسة)
- معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة
- مرق اللحم : كوب
- مرق اللحم : مكعب (مفتت)
- ورق غار : 2 ورقة
- سكر : ملعقة صغيرة
- أوريغانو : 2 ملعقة صغيرة (مجفف)
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
- صلصة البشاميل :
- الزبدة : 4 ملاعق كبيرة
- دقيق : 4 ملاعق كبيرة
- حليب : 3 اكواب
- جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة (اختياري)
- جبن البارميزان : نصف كوب (مبشور)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- فتات الخبز : ثلث كوب
طريقة تحضير المسقعة باللحمة المفرومة والبشاميل الأصلية
- لتحضير الباذنجان: ضعي شرائح الباذنجان في مصفاة كبيرة، ورشي الملح عليها واتركيها تتعرّق لمدة 30 دقيقة لإزالة الماء الزائد والمرارة.
- سخني الفرن على درجة حرارة 240 مئوية.
- جففي الباذنجان جيداً، وضعيه في صوانٍ مبطنة بورق الزبدة، وادهنيه بالزيت.
- اخبزي الباذنجان لمدة 15–20 دقيقة حتى يصبح طرياً وذهبي اللون، ثم اتركيه يبرد قليلاً.
- لتحضير طبقة اللحم: سخني الزيت في مقلاة على نار عالية، ثم أضيفي البصل والثوم واطهي لمدة دقيقتين.
- أضيفي اللحم واطهيه حتى يتحول لونه إلى البني، مع تفتيت الكتل.
- أضيفي باقي المكونات واتركيه يغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة.
- لتحضير البشاميل: ذوبي الزبدة في قدر على نار متوسطة، وأضيفي الدقيق واطهي لمدة دقيقة مع التحريك المستمر.
- أضيفي الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر، ثم استمري بالتحريك لمدة 3–5 دقائق حتى تتكاثف الصلصة.
- ارفعي القدر عن النار، وأضيفي الجبن، جوزة الطيب، الملح والفلفل، واتركي الصلصة لتبرد 5 دقائق.
- خففي حرارة الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
- ضعي نصف شرائح الباذنجان في قاع صينية الفرن، ثم أضيفي الحشوة.
- ضعي بقية شرائح الباذنجان فوق الحشوة، واسكبي البشاميل، ورش فتات الخبز على الوجه.
- اخبزي المسقعة لمدة 30–40 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبي اللون، واتركيها ترتاح 10 دقائق قبل التقديم.
تعلمي أيضاً: مسقعة الباذنجان
