مقادير برغر الدجاج المقرمش
- التتبيلة :
- لبن رايب : ثلاث أرباع الكوب
- ملح : ملعقة صغيرة ونصف
- البيض : 1 حبة
- مكونات البرغر :
- خبز البرغر : 4 أرغفة (طري ومحمص قليلاً ومقطع)
- خس : 2 كوب (مفروم)
- طماطم : 1 حبة (مقطعة)
- الخيار المخلل : 2 حبة (مقطع شرائح)
- المايونيز : ثلثان الكوب (يفضل كامل الدسم)
- الثوم : فص (مبشور)
- التغليف المقرمش :
- الدقيق الأبيض : ثلاث أرباع الكوب
- نشاء الذرة : ربع كوب
- بهارات تغليف الدجاج :
- بودرة ملح الكرفس : ربع ملعقة صغيرة
- بودرة البابريكا الحلوة : نصف ملعقة صغيرة
- بودرة البصل : نصف ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة : ملعقة صغيرة
- بودرة الخردل : ربع ملعقة صغيرة
- بودرة الزنجبيل : ربع ملعقة صغيرة
- زعتر مجفف : نصف ملعقة صغيرة
- أوريغانو : نصف ملعقة صغيرة (مجفف)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة ونصف
- الزيت النباتي : 3 اكواب (للقلي)
طريقة تحضير برغر الدجاج المقرمش
- ضعي الدجاج داخل كيس أو غلاف بلاستيكي، ثم اطرقيه حتى يصبح بسماكة متساوية حوالي 1 سم.
- قصّي الحواف الزائدة ليصبح حجم القطعة أكبر قليلاً من حجم خبز الساندويش.
- اخلطي مكونات التتبيلة في وعاء، وأضيفي الدجاج وقلّبيه جيداً، واتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات وحتى 24 ساعة كحدٍ أقصى.
- اخلطي الدقيق والنشا ومكونات التوابل في وعاء.
- أضيفي ملعقتين من التتبيلة فوق الخليط.
- اخلطي بأصابعك حتى تتكوّن تكتلات صغيرة، وهذا ما يعطي قرمشة مميزة عند القلي.
- سخّني الزيت في قدر عميق، وخذي قطعة دجاج، اتركي التتبيلة الزائدة تتساقط، ثم غطّيها بخليط التغليف.
- اقلي الدجاج لمدة دقيقتين لكل جهة حتى يصبح ذهبي اللون، ولا تُحرّكي الدجاج أول 90 ثانية حتى يلتصق الغلاف جيداً.
- اقلي قطعتين في كل مرة، ثم ضعيها على مناديل ورقية للتصفية.
- ادهني صلصة الثوم على الجزء العلوي والسفلي من الخبز.
- ضعي الخس في القاعدة، ويمكن إضافة الطماطم.
- أضيفي الدجاج المقلي، ثم المخللات، وأغلقي الخبز، وقدميه ساخناً فوراً.
تعلمي أيضاً: برغر الدجاج على طريقة المطاعم
