مقادير مافن الجبنة والسبانخ بالفيديو
- خليط العجين :
- لبن زبادي : كوب
- حليب : كوب
- البيض : 2 حبة
- زيت الزيتون : نصف كوب
- العسل : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- طحين : كوب ونصف (قمح كامل)
- طحين : كوبان ونصف (أبيض)
- بيكنج بودر : ملعقة كبيرة
- بيكنج صودا : ربع ملعقة صغيرة
- جبنة الحلوم : ثلاث أرباع الكوب (مبروشة)
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- حشوة السبانخ :
- السبانخ : 700 غم (مفروم)
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- زيت الزيتون : ربع كوب
- سماق : ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : ربع كوب
- الجوز : نصف كوب (مجروش)
- دبس الفليفلة : ملعقة كبيرة
- الرمان : نصف كوب (حبّ)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- جبن موزاريلا : كوب (مكعبات)
- حبّ البركة : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة تحضير مافن الجبنة والسبانخ بالفيديو
- للحشوة: نخلط مكونات الحشوة (السبانخ، البصل، زيت الزيتون، الرمان، الجوز، الملح، السماق، الفلفل الأسود، دبس الفليفلة) ونتركها في الثلاجة لوقت الاستعمال لنخرج السوائل منها، ونعصرها جيداً بمصفاة قبل أن نستعملها.
- للعجينة: نخلط البيض والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، واللبن الزبادي، والحليب، والملح، والبابريكا، والعسل، باستخدام المضرب الكهربائي إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
- نضيف الطحين، ونحرّك بشكل خفيف إلى أن يختفي الطحين بدون خفق زيادة.
- ننزل بجبن الحلوم المبروش وزيت الزيتون ونخفق، يجب أن يكون القوام مثل خليط الكيك وليس ثقيلاً.
- ادهني قوالب المافن بزيت الزيتون، واسكبي في القوالب نصف المزيج السائل، ثم ضعي الحشوة بالنصف، ومكعب جبنة موزاريلا، ثم غطّي بباقي الخليط إلى حافة القالب.
- زيني الوجه بالسمسم وحبة البركة.
- اخبزي على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 دقيقة إلى أن تحمر قطع المافن.
تعلمي أيضاً: مافن مالح بالزيتون والأعشاب
