مقادير مندي السمك
- للتزيين :
- مكسرات : حسب الرغبة (لوز وكاجو)
- البصل : حسب الرغبة (مقلي)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 2 ملعقة صغيرة
- زبيب : ملعقة صغيرة
- فلفل أخضر حار : 10 غم
- البصل : 200 غم
- الهيل الأخضر : 2 ملعقة صغيرة
- القرنفل : 3 غم
- الكمون : 2 ملعقة صغيرة (حبّ)
- فلفل أسود : ملعقة كبيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- ملح : 5 غرام
- الماء : ليتر
- القرفة : 3 غم
- ورق غار : 2 ورقة
- أرز بسمتي : 500 غراماً
طريقة تحضير مندي السمك
- اغسلي الأرز جيداً وانقعيه لمدة ساعة مع إضافة الكركم لإعطائه لوناً ذهبياً.
- حمّصي الكمون والكزبرة، ثم اطحني المكونات مع الهيل والقرفة والقرنفل والفلفل الأسود وورق الغار، ثم أضيفي الكركم وامزجي جيداً.
- تبّلي قطع السمك بالملح وعصير الليمون وبهارات المندي وزيت الزيتون، واتركيه لمدة 30 دقيقة، ثم اقليه قليلاً حتى تتماسك القطع.
- في قدر، سخّني الزيت، وأضيفي البهارات الصحيحة ثم البصل وقلّبيه حتى يذبل.
- أضيفي الليمون المجفف والفلفل الأخضر وبهارات المندي والملح، ثم الماء.
- أضيفي الأرز واتركيه يطهى حتى ينضج.
- ضعي السمك فوق الأرز في نفس القدر، ثم استخدمي قطعة فحم مشتعل مع القليل من السمن داخل القدر لعمل نكهة مدخنة، وغطيه لمدة 15–20 دقيقة.
- قدمي مندي السمك في طبق كبير مزين بالبصل المقلي، الزبيب، الكاجو واللوز، ويُقدّم ساخناً مع صلصة الطماطم أو الشطة حسب الرغبة.
تعلمي أيضاً: السمك المشوي بصوص الكزبرة والثوم
