مقادير فطائر لحم على الطريقة الهندية
- زيت الزيتون :
3 ملاعق كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
- ملح البحر : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة (مطحون طازج)
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- بهارات المسالا الهندية : 3 ملاعق كبيرة (محمصة)
- معجون الثوم بالزنجبيل : ملعقة كبيرة (والفلفل الأحمر المطحون)
- اللحم : كيلو (شرائح اللحم الطرية، مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
- صلصة طماطم : ربع كوب
- كزبرة خضراء : حفنة (طازجة، مفرومة فرماً خشناً)
- عجينة البف باستيري : 2 لفافة (جاهزة ومذابة)
- البيض : 1 حبة (بيض الدجاج الحر، مخفوق)
- بذور السمسم : حسب الرغبة (للرش)
- البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
- ملح البحر : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة (مطحون طازج)
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- بهارات المسالا الهندية : 3 ملاعق كبيرة (محمصة)
- معجون الثوم بالزنجبيل : ملعقة كبيرة (والفلفل الأحمر المطحون)
- اللحم : كيلو (شرائح اللحم الطرية، مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
- صلصة طماطم : ربع كوب
- كزبرة خضراء : حفنة (طازجة، مفرومة فرماً خشناً)
- عجينة البف باستيري : 2 لفافة (جاهزة ومذابة)
- البيض : 1 حبة (بيض الدجاج الحر، مخفوق)
- بذور السمسم : حسب الرغبة (للرش)
طريقة تحضير فطائر لحم على الطريقة الهندية
- يُطهى البصل في زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم على نار عالية حتى يصبح شفافاً.
- أضيفي الملح والفلفل والكركم والماسالا والثوم المطحون والزنجبيل والفلفل الأحمر الحار، واتركي المزيج على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة مع التقليب من حين لآخر.
- أضيفي شرائح اللحم، وقلّبيها حتى تتغطى تماماً بخليط البصل الحار، ثم خفّفي النار إلى متوسطة. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق. أضيفي القليل من الماء عند الحاجة لضمان عدم جفاف شرائح اللحم.
- أضيفي صلصة الطماطم، وحركيها، ثم اطهيها حتى تصبح طرية. أخيراً، أضيفي الكزبرة الطازجة وحركيها، ثم اتركيها جانباً لتبرد تماماً.
- سخني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية، ثم ضعي ورق الخبز على صينية الخبز أو ادهنيها برذاذ الطبخ.
- افردي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، وباستخدام النشابة، افرديها قليلاً. قطعي العجينة إلى ٢٤ مربعاً متساوي الحجم.
- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة المبردة في وسط ١٢ مربعاً من العجين. بللي إصبعكِ بالماء، ثم بللي جوانب مربع العجين برفق. ضعي مربعاً من العجين المتبقي فوق كل مربع، وأغلقي الحواف بالضغط عليها بشوكة. ادهني سطح كل فطيرة بالبيض، ورشي عليها بذور السمسم.
- اخبزيها لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً. أخرجيها من الفرن وقدميها دافئة مع صلصة خاصة بالفطائر والسمبوسة.
تعلمي أيضاً: فطاير لحمة بعجينة العشر دقايق
