مقادير أنجح كيكة يومية مرتفعة وهشة كالقطن

- البيض : 8 حبات
- دقيق : 100 غراماً
- نشاء الذرة : 10 غم
- سكر البودرة : 120 غراماً
- زيت الذرة : 100 غراماً
- حليب : 100 غراماً
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- ملح : 1 غم
- عصير الليمون : ملعقة صغيرة

طريقة تحضير أنجح كيكة يومية مرتفعة وهشة كالقطن

سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 167 مئوية، ثم جهّزي قالب كيك مقاس 8×8 إنش بورق الزبدة، وضعيه داخل صينية أكبر لتحضير الحمام المائي.
افصلي صفار البيض عن البياض مع التأكد من عدم اختلاطهما حتى ينجح الميرانغ.
يجب أن يكون بياض البيض خالياً تماماً من الصفار للحصول على ميرانغ ناجح.
ضعي الزيت في قدر صغير وسخنيه لمدة 30 ثانية حتى يصبح دافئاً دون أن يغلي.
أضيفي دقيق الكيك والنشا إلى الزيت، وقلّبي بالمضرب اليدوي حتى يصبح الخليط ناعماً.
أضيفي الحليب تدريجياً مع التحريك حتى يتكوّن خليط كثيف يشبه الكريمة.
أضيفي صفار البيض والفانيليا والملح إلى الخليط، وامزجي حتى يصبح القوام ناعماً ومتجانساً.
في وعاء آخر، اخفقي بياض البيض مع عصير الليمون حتى تتكون رغوة خفيفة، الوصول إلى القمم الثابتة عند خفق البياض خطوة أساسية لنجاح الكيك.
أضيفي السكر على 3 دفعات مع الاستمرار بالخفق حتى تحصلي على قمم ثابتة.
أضيفي ثلث كمية الميرانغ إلى خليط الصفار وقلّبي برفق باستخدام ملعقة سيليكون.
أضيفي الخليط بالكامل إلى بقية الميرانغ وقلّبي بخفة من الأسفل للأعلى حتى يمتزج الخليط دون فقدان الهواء.
اسكبي خليط الكيك في القالب وساوّي السطح، ثم أضيفي ماءً دافئاً إلى الصينية الخارجية لتحضير الحمام المائي.
اخبزي الكيك على الرف السفلي لمدة 45 دقيقة على حرارة 167 مئوية، ثم ارفعي الحرارة إلى 171 مئوية واخبزي لمدة 25 إلى 45 دقيقة إضافية حسب سماكة الكيك.
أخرجي الكيك من الفرن واتركيه يبرد لمدة 5 دقائق قبل التقطيع والتقديم.