مقادير فطائر الجبن بالعجينة الهشة
- للعجينة :
- الزبدة : نصف كوب (باردة وغير مملحة)
- دقيق : 2 كوب
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الماء : ربع كوب (مثلج، وقد تحتاجين كمية إضافية قليلة حسب الحاجة)
- للحشوة :
- البيض : 3 حبات (كبير الحجم)
- كريمة الطبخ : كوب (خفيفة)
- جبن الشيدر : 100 غراماً
- الزعتر الأخضر : ملعقة كبيرة (طازج)
- فلفل أسود : حسب الرغبة (مطحون طازج)
- بودرة البابريكا الحلوة : رشّة
طريقة تحضير فطائر الجبن بالعجينة الهشة
- اخلطي الدقيق مع الملح على سطح نظيف، وأضيفي الزبدة الباردة وقطعيها داخل الدقيق حتى تحصلي على فتات يشبه حبات البازيلاء.
- اصنعي حفرة في الوسط، وأضيفي جزءاً من الماء المثلج تدريجياً.
- اخلطي برفق حتى تتكوّن عجينة متماسكة دون عجن زائد للحفاظ على القوام الهش.
- شكّلي العجينة على شكل قرص، وغلفيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
- سخني الفرن على درجة حرارة 177 مئوية.
- افردي العجينة بسماكة ربع إنش تقريباً، وقطعي دوائر باستخدام كوب أو قطاعة دائرية (حوالي 10 سم).
- اقلّبي صينية المافن واستخدميها كقالب خارجي، ثم شكّلي العجينة حولها لتأخذ شكل تلال صغيرة مقلوبة.
- اخبزي عجينة الفطائر لمدة 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية فاتحة اللون، واتركيها تبرد قليلاً، ثم افصليها عن القوالب وضعيها في صينية عادية.
- اخفقي البيض مع الكريمة حتى يصبح المزيج ناعماً.
- أضيفي الجبن المبشور، الزعتر، الفلفل الأسود، والبابريكا وامزجي برفق.
- وزّعي الحشوة داخل قوالب الفطائر بشكل متساوٍ.
- اخبزيها لمدة 30–40 دقيقة حتى تتماسك الحشوة وتصبح ذهبية خفيفة.
تعلمي أيضاً: فطائر الجبنة المقلية
