مقادير كوسا محشي بالبرغل

- الكوسا : 5 حبات
- برغل : كوب (خشن مغسول ومصفّى)
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- معجون الطماطم : ربع كوب
- طماطم : 1 حبة (مبشورة أو مفرومة)
- بقدونس : حفنة (مفروم)
- النعناع : حفنة (طازج، أو ملعقة صغيرة نعناع مجفف)
- الزعتر : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الكمون : حسب الرغبة
- زيت الزيتون : 6 ملاعق كبيرة (للحشوة / وملعقة كبيرة للتسوية)
- الماء : حسب الحاجة
- طماطم : شرائح (للتغطية)

طريقة تحضير كوسا محشي بالبرغل

أزيلي اللب الداخلي للكوسا بحذر مع ترك القاعدة مغلقة.
في قدر عميق، سخّني زيت الزيتون، وأضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
أضيفي معجون الطماطم وقلّبي جيداً حتى تظهر رائحته.
أضيفي الطماطم المبشورة واطهيها حتى تتكاثف الصلصة.
أضيفي البرغل وقلّبي جيداً حتى يمتزج مع المكونات.
أضيفي البقدونس، النعناع، الملح، الفلفل، الكمون، الزعتر، وامزجي جيداً.
أضيفي كوباً من الماء، وغطي القدر، واتركيه حتى يمتص البرغل الماء وينضج جزئياً.
احشي الكوسا بخليط البرغل ثم رصيّها في قدر عميق بشكل عمودي، وضعي شريحة طماطم على كل قطعة كوسا.
في نفس المقلاة، سخّني القليل من زيت الزيتون، وأضيفي ملعقة صغيرة من معجون الطماطم وقلّبي حتى تفوح الرائحة.
أضيفي 3 أكواب من الماء مع رشة ملح، ثم اسكبي الصلصة فوق الكوسا في القدر.
غطي القدر، واتركيه على نار هادئة حتى تنضج الكوسا تماماً ويتشرب البرغل النكهات، وإذا لزم الأمر أضيفي ماء ساخن أثناء الطهي.