مقادير خبز التوست بالقمح الكامل
- مكونات الخميرة الأولية :
- ماء دافئ : كوب
- حليب : ثلث كوب (كامل الدسم ودافئ)
- الخميرة الفورية : ملعقتان صغيرتان وربع (أو خميرة جافة نشطة)
- دقيق القمح : 2 كوب (كامل)
- مكونات العجينة :
- العسل : 3 ملاعق كبيرة
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة (غير مملحة وطرية)
- عصير الليمون : ملعقة صغيرة (طازج أو خل تفاح)
- دقيق القمح : كوب وثلث (كامل / مع كمية إضافية عند الحاجة)
- ملح : ملعقة صغيرة وربع
- للتزيين / اختياري :
- بياض البيض : 1 حبة
- الشوفان : ملعقة كبيرة (كامل)
طريقة تحضير خبز التوست بالقمح الكامل
- في وعاء كبير، اخلطي الماء الدافئ والحليب الدافئ مع الخميرة.
- أضيفي 2 كوب دقيق القمح الكامل وقلبي حتى يتكون خليط كثيف يشبه العجين السائل.
- غطي الوعاء واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 60 - 90 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمه.
- أضيفي العسل والزبدة وعصير الليمون أو خل التفاح وبقية دقيق القمح الكامل والملح.
- اعجني المكونات باستخدام العجان الكهربائي أو يدوياً لمدة 3 دقائق حتى تتماسك العجينة.
- إذا كانت العجينة لزجة جداً، أضيفي القليل من الدقيق تدريجياً حتى تصبح سهلة التشكيل مع بقائها طرية.
- استمري في العجن لمدة 8 - 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
- ضعي العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، ثم غطيها واتركيها تختمر لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين أو حتى يتضاعف حجمها.
- ادهني قالب خبز مستطيل بالزيت أو الزبدة.
- اضغطي على العجينة برفق لإخراج الهواء منها.
- افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل.
- لفي العجينة بإحكام على شكل أسطوانة بطول القالب تقريباً.
- ضعيها في قالب الخبز وجهة الإغلاق إلى الأسفل.
- غطي القالب واتركي العجينة تختمر مرة ثانية لمدة 45 - 60 دقيقة حتى ترتفع فوق حافة القالب بحوالي 2.5 سم.
- سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية.
- إذا رغبتِ بالتزيين، ادهني سطح العجينة ببياض البيض ثم انثري الشوفان فوقها.
- اخبزي الخبز لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح ذهبياً من الأعلى.
- إذا بدأ السطح بالتحمير بسرعة، غطيه بورق الألمنيوم بشكل خفيف وأكملي الخَبز.
- أخرجي الخبز من الفرن واتركيه في القالب لبضع دقائق.
- انقليه إلى شبك التبريد واتركيه حتى يبرد قبل التقطيع.
- قدّمي خبز القمح الكامل طازجاً أو استخدميه لتحضير الساندويتشات المفضلة لديك.
تعلمي أيضاً: خبز التوست بالحليب
