مقادير بقلاوة بحشوة الفستق
- للقطر / الشيرة :
- سكر : كوب وثلاثة ارباع الكوب
- الماء : ثلاث أرباع الكوب
- جلوكوز : ملعقة كبيرة ونصف (اختياري)
- عصير الليمون : ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- ماء زهر البرتقال : ملعقة كبيرة
- للحشوة :
- فستق حلبي : 3 اكواب (نيء غير مملح، مفروم ناعم)
- للعجين :
- عجينة فيلو : 2 عبوة (مذابة)
- سمن : 2 كوب (مذاب، أو زبدة مصفّاة)
طريقة تحضير بقلاوة بحشوة الفستق
- لتحضير الشيرة / القطر: في قدر على النار، اخلطي السكر مع الماء والجلوكوز وعصير الليمون ورشة الملح.
- اتركي الخليط حتى يغلي ويذوب السكر تماماً مع التحريك من وقت لآخر.
- ارفعيه عن النار ثم أضيفي ماء زهر البرتقال وقلّبي، واتركي القطر ليبرد تماماً قبل الاستخدام.
- لتحضير الفستق والعجين: اطحني الفستق طحناً خفيفاً حتى يصبح ناعماً لكن ليس ببودرة.
- ادهني صينية فرن بالسمن أو الزبدة المذابة.
- افردي أول ورقة فيلو وادهنيها بالسمن، وكرري حتى 8 طبقات.
- وزعي طبقة من الفستق (حوالي كوب).
- أضيفي 6 طبقات فيلو مع دهن كل طبقة بالسمن، ثم طبقة فستق ثانية.
- كرري نفس الخطوات مرة أخرى حتى تنتهي الطبقات.
- في النهاية ضعي 10 طبقات فيلو فوق الوجه مع دهن كل طبقة (ما عدا الأخيرة).
- اضغطي على الطبقات برفق لإخراج الهواء.
- قطّعي البقلاوة على شكل معينات باستخدام سكين حاد، وادهني الوجه بالسمن المتبقي.
- اخبزيها على درجة حرارة 150 مئوية لمدة ساعة ونصف تقريباً حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- فور إخراجها من الفرن، اسكبي الشيرة / القطر البارد فوق البقلاوة الساخنة.
- اتركيها تبرد تماماً ثم اتركيها 8 ساعات على الأقل قبل التقديم حتى تتشرب القطر جيداً، وقدّميها في درجة حرارة الغرفة.
تعلمي أيضاً: بقلاوة تركية
