الشيف السنغافوري الأصل، أكمل أنور Akmal Anwar هو أحد أبرز الأسماء الرائدة في مشهد المطاعم في دولة الإمارات العربية المتحدة، ويشتهر بإعادة تعريف المطبخ الآسيوي المعاصر من خلال الجمع بين الأصالة والإبداع والاحترام العميق للإرث الطهوي. واستلهاماً من رحلاته الواسعة في اليابان وشغفه بالمكونات الاستثنائية، ابتكر هذا المفهوم ليقدّم أجود المنتجات المختارة بعناية من أشهر المحافظات اليابانية.
تمثلت رؤيته في تقديم تجربة طعام راقية تلتقي فيها الحرفية اليابانية التقليدية مع الابتكار المعاصر. ويجسّد كل طبق في القائمة فلسفته القائمة على إتاحة المجال للمكونات الفاخرة لتتحدث عن نفسها، مع توظيف تقنيات حديثة ونكهات جريئة ومتوازنة في آنٍ واحد.
تم ابتكار الأطباق في مطعم أتورو OTORO في أبوظبي احتفاءً بالجودة، والموسمية، والسعي الدائم نحو التميّز في فنون الطهي، من مكونات المطبخ الياباني وتقاليده العريقة. استلهمها أكمل من رحلاته في مختلف أنحاء اليابان وشغفه بالمكونات الاستثنائية، طوّر مفهوماً يسلّط الضوء على أجود المنتجات المختارة بعناية. يعلّق الشيف: "أمنح كل مكوّن الفرصة للتعبير عن جودته ونكهته الطبيعية. لأقدم تجربة طعام راقية تجمع بين الأصالة والابتكار وكرم الضيافة، لتصنع لحظات استثنائية لا تُنسى لكل ضيف".
دبي – لينا الحوراني
أضف تعليق