مقادير أكواب التورتيلا بالدجاج بالفيديو
- خليط إغلاق خبز التورتيلا :
- النشاء : ملعقة كبيرة
- الماء : 3 ملاعق كبيرة
- الحشوة :
- صدر الدجاج : 400 غراماً (مقطع مكعبات صغيرة)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الفلفل الأحمر : 1 حبة (مقطع)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الكاري : ملعقة صغيرة
- كريمة الطبخ : نصف كوب
- جبن كريمي : نصف كوب
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- جبن الشيدر : نصف كوب (مبشور)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة (لدهن صينية الفرن)
- زيت الزيتون : حسب الحاجة (لدهن قاع الأكواب)
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)
طريقة تحضير أكواب التورتيلا بالدجاج بالفيديو
- لتحضير خليط إغلاق خبز التورتيلا: في وعاء صغير، نخلط ملعقة كبيرة من النشاء مع 3 ملاعق كبيرة من الماء حتى نحصل على خليط ناعم ومتجانس، ويُستخدم هذا الخليط لإغلاق حواف خبز التورتيلا وتثبيتها أثناء تشكيلها.
- لتشكيل أكواب خبز التورتيلا: باستخدام المقص، نقص أطراف كل رغيف من خبز التورتيلا من الجانبين لتسهيل تشكيله على هيئة كوب. ثم ندهن الحواف المقطعة بخليط الدقيق والماء باستخدام فرشاة المطبخ.
- نطوي الأطراف المدهونة ونغلقها فوق بعضها البعض، مع الضغط عليها برفق حتى تلتصق جيداً ويتشكل لدينا كوب من خبز التورتيلا. نكرر العملية مع بقية أرغفة التورتيلا حتى الانتهاء من الكمية.
- ندهن صينية الفرن بالقليل من زيت الزيتون، ثم نصف أكواب التورتيلا داخلها بشكل متقارب، مع التأكد من وضعها بطريقة تحافظ على شكلها أثناء الخَبز.
- لتحضير حشوة الدجاج: نضع مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم نضيف زيت الزيتون ونتركه حتى يسخن. نضيف مكعبات صدور الدجاج الصغيرة ونقلبها جيداً حتى يتغير لونها من جميع الجهات.
- نضيف البصل المفروم إلى الدجاج، ونستمر في التقليب حتى يذبل البصل ويصبح شفافاً. بعد ذلك نضيف الفلفل الأحمر الرومي المقطع والثوم المهروس.
- نتبل الخليط بالفلفل الأسود، والملح، والكاري، والبابريكا، ثم نقلب المكونات جيداً حتى تتوزع التوابل وتتجانس النكهات. نغطي المقلاة ونترك الخليط على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة تقريباً، أو حتى ينضج الدجاج تماماً وتطرى الخضروات.
- بعد نضج الدجاج والخضروات، نضيف نصف كوب من كريمة الطبخ إلى الحشوة، ونقلب جيداً حتى تمتزج الكريمة مع الدجاج والخضروات وتتجانس المكونات. نتركها لدقائق قليلة، ثم نرفع المقلاة عن النار.
- نرش داخل أكواب التورتيلا القليل من زيت الزيتون، ثم نضع كمية من الجبنة الكريمية في قاع كل كوب. بعد ذلك نضيف نحو ملعقتين كبيرتين من حشوة الدجاج والخضروات إلى كل كوب.
- نوزع جبنة الشيدر المبشورة على سطح الأكواب، ثم ندخل الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة 190 درجة مئوية، ونخبزها لمدة 10 دقائق تقريباً، أو حتى تذوب الجبنة ويصبح سطح الأكواب ذهبياً ومحمصاً.
- نخرج أكواب التورتيلا من الفرن ونزينها بالبقدونس المفروم حسب الرغبة، ثم نقدمها ساخنة.
تعلمي أيضاً: ساندويش تورتيلا زنجر
