المقادير
- ملح : رشّة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- زيت الذرة : 4 ملاعق كبيرة
- ماء دافئ : كوب
- زيت الذرة : ملعقتان كبيرتان (الحشو)
- لحم مفروم : 500 غراماً (الحشو)
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم / الحشو)
- الثوم : فصّان (الحشو)
- الفلفل الأخضر : 2 قرن (مفروم / الحشو)
- ملح : ملعقة صغيرة (الحشو)
- بهار مشكل : ملعقة صغيرة (الحشو)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (الحشو)
- طماطم : 1 حبة (كبيرة الحجم ومفرومة / الحشو)
- الكرات : عود (مفروم مع الأواق / الحشو)
- بقدونس : نصف كوب (مفروم / الحشو)
- البيض : 4 حبات (كبير الحجم / الحشو)
- الزبدة : ربع كوب (مذابة / للتشكيل والقلي)
- زيت الذرة : ربع كوب (للتشكيل والقلي)
طريقة التحضير
1. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الملح، الكركم، الزيت والماء ثبتي مضرب العجن وشغلي لتحصلي على عجينة متجانسة. قطعي العجينة 4 قطع، شكليها مثل الكرة ثم ضعيها في طبق مدهون بالزيت، غلفيها واتركيها ترتاح لمدة ساعة. خذي كرة من العجينة.
2. الحشو: في قدر سخني الزيت، أضيفي اللحم وقلبيه ليجف ثم أضيفي البصل، الثوم ، الفلفل، وقلبي إلى أن ينضج اللحم. أضيفي الملح، البهار، الفلفل، أبعديه عن النار ودعيه يبرد قليلا. أضيفي الطماطم، الكرات، البقدونس والبيض. قلبي ليختلط ، اتركيه جانبا.
3. للتشكيل: في طبق ضعي الزبدة والزيت.
4. امسحي كرة من العجينة بقليل من خليط الزبدة والزيت ثم افرديها لتصبح رقيقة مع المحافظة على أن تكون سميكة قليلا من الوسط والتخفيف على الأطراف فقط.
5. ضعي الحشو في الوسط، اثني حواف العجينة على الحشو لتصبح مثل المستطيل. مع إضافة مزيد من الزبدة أثناء تطبيق العجينة بحيث تكون كل الأطراف متشبعة.
6. في مقلاة واسعة سخني قليل من الزبدة والزيت ثم ضعي المطبق بحيث يكون الطرف المثني إلى أعلى، واتركيها لتصبح ذهبية القاع ثم اقلبيها على الجانب الآخر لتصبح ذهبية اللون.
