مقادير خبز البرغر الهش والطري
- ماء دافئ :
2 كوب
- الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة كبيرة (أبيض)
- ملح : 8 غم
- الزبدة : 110 غم (أو زيت الزيتون)
- دقيق : 4 أكواب ونصف
- السمسم : حسب الرغبة (للتزيين)
- الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة كبيرة (أبيض)
- ملح : 8 غم
- الزبدة : 110 غم (أو زيت الزيتون)
- دقيق : 4 أكواب ونصف
- السمسم : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة تحضير خبز البرغر الهش والطري
- ضعي الماء الدافئ والخميرة والسكر في وعاء كبير، واتركي الخليط لمدة 5 دقائق حتى تنشط الخميرة.
- أضيفي الدقيق والملح والزبدة أو زيت الزيتون، ثم اخلطي المكونات حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- غطي العجينة واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى يمتص الدقيق السوائل جيداً.
- قومي بعملية شد وطي العجينة كل 10 دقائق، وذلك بسحب طرف من العجينة وطيه باتجاه المنتصف، مع تدوير الوعاء وتكرار العملية حتى تصبح العجينة مرنة.
- كرري العملية 3–4 مرات مع ترك العجينة ترتاح 10 دقائق في كل مرة.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، وذلك لمدة ساعة إلى ساعة ونصف تقريباً.
- أخرجي العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، وقسميها إلى 12 قطعة متساوية الحجم.
- شكلي كل قطعة على هيئة كرة ناعمة مع شد سطحها الخارجي، ثم رتبيها في صينية مبطنة بورق الخَبز مع ترك مسافة بين القطع.
- غطي قطع الخبز واتركيها تختمر مرة أخرى حتى يتضاعف حجمها، لمدة ساعة تقريباً.
- سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية.
- ادهني سطح الخبز بخليط البيض (حسب الرغبة)، ويمكن رش السمسم على الوجه لإضافة شكل ونكهة مميزة.
- اخبزي الخبز لمدة 25 دقيقة تقريباً حتى يصبح ذهبي اللون.
- بعد إخراجه من الفرن، غطي قطع الخبز بمنشفة نظيفة لمدة 10 دقائق للحفاظ على طراوته ومنع تكون قشرة قاسية.
- قدمي خبز البرغر دافئاً أو اتركيه يبرد تماماً قبل الاستخدام.
تعلمي أيضاً: خبز البرغر بالحليب
