مقادير أرز الصيادية الشرقي
- لتحضير الأرز :
- أرز بسمتي : 4 اكواب
- الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة
- القرنفل : 4 حبات (صحيح)
- هيل : 4 حبات (صحيح)
- القرفة : عود
- ورق غار : 1 ورقة
- فلفل أسود : 8 حبات (صحيح)
- البصل الأحمر : 4 حبات (مقطع شرائح رفيعة)
- مرق السمك : 4 اكواب (أو ماء)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل ابيض : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكركم : ملعقة صغيرة
- القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- للتزيين :
- البصل : 1 حبة (مقطع شرائح رفيعة)
- مكسرات : نصف كوب (مشكلة)
طريقة تحضير أرز الصيادية الشرقي
- اغسلي الأرز جيداً بالماء البارد عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً، ثم انقعيه لمدة 30 دقيقة، وبعد ذلك صفيه جيداً.
- سخني الزيت في قدر كبير غير لاصق على نار عالية.
- أضيفي القرنفل والهيل وعود القرفة وورق الغار وحبوب الفلفل الأسود، وقلبي لمدة دقيقة تقريباً حتى تفوح رائحة البهارات.
- أضيفي شرائح البصل الأحمر وقلبيها على نار متوسطة لمدة حوالي 15 دقيقة حتى تذبل وتتحمر وتصبح مكرملة، فهذه الخطوة تمنح الأرز لونه ونكهته المميزة.
- أضيفي الأرز إلى البصل وقلبيه لمدة دقيقتين حتى يصبح لون حبات الأرز شفافاً قليلاً.
- أضيفي مرق السمك أو الماء، والملح، والفلفل الأبيض، والكركم، والقرفة المطحونة.
- ارفعي الحرارة حتى يغلي السائل، ثم غطي القدر، وخففي النار، واتركي الأرز ينضج بهدوء لمدة حوالي 30 دقيقة حتى يتشرب السوائل وينضج تماماً.
- أثناء طهي الأرز، حضري التزيين بقلي شرائح البصل حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- بعد نضج الأرز، قلبيه برفق ثم ضعيه في طبق تقديم واسع.
- زيني بالبصل المقرمش ورشي فوقه المكسرات المشكلة.
تعلمي أيضاً: الصيادية بسمك الفيليه
