مقادير عش البقلاوة بحشوة المكسرات

- الزبدة : 225 غم (غير مملحة، مذابة ومصفاة)
- عجينة فيلو : 225 غم (بدرجة حرارة الغرفة)
- قطر : حسب الحاجة (بماء الزهر، بارد)
- مكسرات : حسب الحاجة (مطحونة)
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- ماء الزهر : نصف ملعقة صغيرة (أو ماء الورد)

طريقة تحضير عش البقلاوة بحشوة المكسرات

ذوّبي الزبدة على نار هادئة حتى تذوب تماماً، ثم صفّيها للتخلص من الرواسب واتركي الزبدة الصافية جانباً.
سخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وجهّزي صينية خبز غير مبطنة، وفرشاة لدهن الزبدة، وورق زبدة لتجهيز مكان العمل.
أخرجي عجينة الفيلو واتركيها مغطاة بمنشفة مطبخ نظيفة أثناء العمل حتى لا تجف.
ضعي ورقة فيلو على سطح العمل بحيث يكون الجانب القصير باتجاهك، ورشيها برذاذ خفيف جداً من الماء، ثم ادهنيها بطبقة رقيقة من الزبدة المصفاة.
اطوي الحافة القريبة منك بمقدار 2.5 سم.
ضعي عوداً خشبياً أو معدنياً رفيعاً بمحاذاة الحافة المطوية، ثم لفي ورقة الفيلو حوله، مع ترك حوالي 5 سم من الطرف الأخير دون لف ليشكل قاعدة العش.
اضغطي العجينة برفق من الجانبين نحو المنتصف لتكوين شكل يشبه الأكورديون.
اسحبي العجينة برفق من العود، ثم اجمعي الطرفين لتشكيل عش دائري، واضغطي قليلاً في منتصفه لتكوين تجويف للحشوة.
رتبي الأعشاش في صينية الخبز، ثم ادهنيها بكمية وفيرة من الزبدة.
كرري الخطوات مع بقية أوراق الفيلو.
اخبزي الأعشاش لمدة 15 إلى 25 دقيقة أو حتى تكتسب لوناً ذهبياً داكناً ومقرمشاً.
أخرجي الأعشاش من الفرن، واسقيها مباشرة وهي ساخنة بالقطر البارد، بمقدار ملعقتين كبيرتين تقريباً لكل عش، واتركيها لتبرد لبضع دقائق.
اخلطي المكسرات مع السكر وماء الزهر أو ماء الورد، ثم ضعي حوالي ملعقة صغيرة من الخليط في وسط كل عش.
تُقدّم مباشرة، أو تُترك مكشوفة لبضع ساعات حتى تحافظ على قرمشتها، ثم تُغطى تغطية خفيفة وتحفظ لمدة تصل إلى 3 أيام.