مقادير كيكة الليمون والزنجبيل الطازج
- القطر / الشيرة :
- سكر : ربع كوب
- عصير الليمون : 2 ملعقة صغيرة (طازج)
- الماء : 2 ملعقة صغيرة
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- الزنجبيل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- حليب : نصف كوب
- الفانيليا : نصف ملعقة صغيرة (السائلة)
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة (الطازج)
- سكر : 175 غراماً
- برش ليمون : ملعقة كبيرة
- الزنجبيل : 2 ملعقة كبيرة (الطازج المبشور)
- الزبدة : 113 غراماً (غير المملحة وطرية)
- البيض : 2 حبة
طريقة تحضير كيكة الليمون والزنجبيل الطازج
- سخّني الفرن على درجة حرارة 160 مئوية، وادهني قالب كيك بالزبدة أو الزيت.
- في وعاء، انخلي الدقيق مع البيكنج باودر، والزنجبيل المطحون، والملح.
- في وعاء آخر، اخلطي الحليب مع الفانيليا وعصير الليمون، ثم اتركي الخليط جانباً.
- اخلطي السكر مع برش الليمون والزنجبيل الطازج المبشور، وافركي المكونات بأطراف الأصابع حتى تفوح رائحة الليمون والزنجبيل.
- اخفقي الزبدة مع خليط السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشاً.
- أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيداً بعد كل إضافة.
- أضيفي نصف خليط الدقيق، ثم خليط الحليب، ثم بقية الدقيق مع الخفق على سرعة منخفضة حتى تمتزج المكونات فقط، دون الإفراط في الخلط.
- اسكبي الخليط في القالب وساوّي السطح.
- اخبزي الكيك لمدة 45 إلى 55 دقيقة، أو حتى يخرج عود خشبي نظيف عند إدخاله في منتصف الكيك. وإذا بدأ السطح بالتحمر بسرعة، غطّيه بورق الألمنيوم بشكل خفيف.
- اتركي الكيك يبرد لمدة 10 دقائق قبل إضافة القطر.
- لتحضير القطر: ضعي السكر، وعصير الليمون، والماء في قدر صغير.
- اطهي الخليط على نار هادئة مع التحريك حتى يذوب السكر ويتكوّن قطر خفيف، ثم اتركيه ليبرد قليلاً.
- اثقبي سطح الكيك الدافئ عدة مرات بعود خشبي، ثم وزّعي القطر بالتساوي على الوجه باستخدام فرشاة أو ملعقة.
- اتركي الكيك يبرد تماماً قبل التقطيع حتى يحافظ على قوامه المتماسك.
تعلمي أيضاً: كيكة الليمون السهلة
