مقادير الدونات على طريقة المطاعم
- لصوص السكر والفانيليا :
- الزبدة : ثلث كوب
- سكر البودرة : 2 كوب
- الفانيليا : ملعقة صغيرة ونصف
- ماء ساخن : 4 ملاعق كبيرة (أو حسب الحاجة)
- ماء دافئ : ربع كوب
- حليب : كوب ونصف (فاتر)
- سكر : نصف كوب (أبيض)
- ملح : ملعقة صغيرة
- البيض : 2 حبة
- سمن نباتي : ثلث كوب
- الدقيق الأبيض : 5 اكواب (متعدد الاستخدامات)
- الزيت النباتي : غزير (للقلي)
طريقة تحضير الدونات على طريقة المطاعم
- ضعي الخميرة الجافة مع الماء الدافئ في كوب، واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتكون رغوة على سطحها.
- في وعاء كبير، ضعي خليط الخميرة مع الحليب الفاتر والسكر والملح والبيض والسمن النباتي و2 كوب من الدقيق.
- اخلطي المكونات باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة منخفضة لبضع دقائق، أو قلّبيها بملعقة خشبية.
- أضيفي باقي كمية الدقيق تدريجياً، بمقدار نصف كوب في كل مرة، مع الاستمرار في الخلط حتى تتكون عجينة لا تلتصق بجوانب الوعاء.
- اعجني العجينة لمدة 5 دقائق تقريباً حتى تصبح ناعمة ومرنة.
- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، ثم غطيها واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها. تستغرق هذه المرحلة حوالي ساعتين بحسب درجة حرارة المكان.
- للتأكد من جاهزية العجينة، اضغطي عليها برفق بإصبعك؛ إذا بقي أثر الضغط واضحاً ولم تعد العجينة إلى شكلها سريعاً، فهي جاهزة.
- انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، وافرديها برفق.
- قطّعي العجينة باستخدام قطاعة الدونات أو قطاعة دائرية مناسبة، ثم ضعي القطع على سطح مرشوش بالدقيق.
- غطي عجينة الدونات بشكل غير محكم بقطعة قماش نظيفة، واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها مرة أخرى.
- لتحضير صوص السكر والفانيليا: ذوّبي الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة.
- أضيفي السكر البودرة والفانيليا وقلّبي حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
- ارفعي القدر عن النار، ثم أضيفي الماء الساخن تدريجياً، ملعقة كبيرة في كل مرة، مع التقليب حتى تحصلي على صوص خفيف وسلس، دون أن يكون سائلاً جداً.
- اتركي الصوص جانباً لحين الانتهاء من قلي الدونات.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قلاية حتى تصل درجة حرارته إلى 175 مئوية.
- ضعي الدونات في الزيت الساخن باستخدام ملعقة مسطحة عريضة، مع عدم تكديسها حتى تحافظ على شكلها وتتحمر بالتساوي.
- عندما تطفو حبات الدونات على سطح الزيت، اقلبيها على الجانب الآخر واقليها حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.
- أخرجي حبات الدونات من الزيت وضعيها على رف شبكي حتى تتخلص من الزيت الزائد.
- غمّسي الدونات ساخناً في صوص السكر والفانيليا، ثم أعيديه إلى الرف الشبكي حتى يتخلص الصوص من الزيادة.
- ضعي صينية أسفل الرف الشبكي لتجميع الصوص المتساقط وتسهيل عملية التنظيف.
- قدّمي الدونات بعد أن يثبت الصوص قليلاً بارداً أو بدرجة حرارة الغرفة.
تعلمي أيضاً: دونات بالزبادي
