مقادير فطائر البطاطس المهروسة بحشوة اللحم

- البطاطس : 6 اكواب (مهروسة ومُحضّرة مسبقاً ومبرّدة)
- دقيق : كوب (متعدد الاستخدامات، مع كمية إضافية لرشّها أثناء التشكيل)
- البيض : 1 حبة
- لحم مفروم : 450 غم
- البصل : 1 حبة (متوسط، مفروم ناعماً)
- الجزر : 1 حبة (مبشور)
- الثوم : فص (مهروس)
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (طازج ومفروم ناعماً)
- فتات الخبز : نصف كوب (ناعم)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة (لتشويح اللحم)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة (لتشويح البصل والجزر)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الزيت : كمية (لقلي الفطائر)

طريقة تحضير فطائر البطاطس المهروسة بحشوة اللحم

سخّني مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، ثم أضيفي 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون واللحم المفروم. وقلّبي اللحم مع تفتيته بملعقة حتى ينضج تماماً، ثم تبّليه بالملح والفلفل الأسود، وارفعي اللحم من المقلاة وضعيه جانباً.
أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي إلى المقلاة نفسها، ثم أضيفي البصل والجزر، وقلّبي المكونات على نار متوسطة لمدة 5 دقائق تقريباً حتى يذبل البصل ويصبح لونه ذهبياً.
تبّلي بالقليل من الملح والفلفل الأسود، ثم أعيدي اللحم إلى المقلاة مع العصارة المتبقية منه.
أضيفي الثوم المهروس والبقدونس المفروم، وقلّبي المكونات لمدة دقيقة تقريباً حتى تفوح رائحة الثوم والبقدونس.
ارفعي الحشوة عن النار واتركيها جانباً حتى تهدأ.
ضعي البطاطس المهروسة الباردة في وعاء، ثم أضيفي البيضة والدقيق واخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات وتتشكل عجينة لينة قابلة للتشكيل.
خذي كمية مناسبة من خليط البطاطس وشكّليها على هيئة قرص مسطح، وإذا كان الخليط لزجاً، رشي القليل من الدقيق على يديك وعلى سطح العمل لتسهيل التشكيل.
ضعي ملعقة كبيرة ممتلئة تقريباً من حشوة اللحم في منتصف قرص البطاطس، ثم أغلقي الأطراف جيداً حول الحشوة واضغطي عليها لإحكام إغلاقها.
غلّفي الفطيرة بفتات الخبز من جميع الجوانب، ثم اضغطي عليها برفق لتصبح على شكل قرص مسطح.
سخّني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم أضيفي كمية كافية من الزيت لتغطية قاع المقلاة.
ضعي فطائر البطاطس في الزيت الساخن، واطهيها لمدة 3–4 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
كرري العملية مع باقي الفطائر، مع إضافة المزيد من الزيت عند الحاجة. إذا تحمّرت الفطائر بسرعة، خففي درجة الحرارة.
ارفعي فطائر البطاطس من المقلاة وضعيها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد، ثم قدميها دافئة.