المقادير
- الباذنجان :
1 حبة
(مقطع شرائح طولية)
- الكوسا : 2 حبة (مقطعة شرائح طولية)
- البطاطس : 2 حبة (مقشرة ومقطعة شرائح طولية)
- لحم مفروم : 1 كيلو
- حليب : ليتر (لصلصة البشاميل)
- الزبدة : ملعقة كبيرة (لصلصة البشاميل)
- طحين : ملعقتان كبيرتان (لصلصة البشاميل)
- ملح : ملعقة صغيرة (لصلصة البشاميل)
- جوزة الطيب : نصف ملعقة صغيرة (مبشورة / لصلصة البشاميل)
- بقسماط : قليل
- جبن موزاريلا : كوب (مبشور)
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الكوسا : 2 حبة (مقطعة شرائح طولية)
- البطاطس : 2 حبة (مقشرة ومقطعة شرائح طولية)
- لحم مفروم : 1 كيلو
- حليب : ليتر (لصلصة البشاميل)
- الزبدة : ملعقة كبيرة (لصلصة البشاميل)
- طحين : ملعقتان كبيرتان (لصلصة البشاميل)
- ملح : ملعقة صغيرة (لصلصة البشاميل)
- جوزة الطيب : نصف ملعقة صغيرة (مبشورة / لصلصة البشاميل)
- بقسماط : قليل
- جبن موزاريلا : كوب (مبشور)
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. في صينية نقوم بوضع شرائح الباذنجان والكوسا والبطاطس، ثم نتبلهم بالملح والزيت، وندخلهم الفرن حتى النضوج.
2. في مقلاة نقوم بتذبيل البصل واللحم المفروم، مع الملح والفلفل.
3. في طنجرة منفصلة نقوم بعمل البشاميل بوضع الزبدة أولاً ثم نضيف الطحين ونحرك سريعاً.
4. نضيف الحليب بالتدريج، ونحرك سريعاً حتى يثخن البشاميل، ونضيف الملح وجوزة الطيب.
5. في طبق بايركس التقديم، نضع القليل من صلصة البشاميل، ثم نرص بشكل موازي شرائح الباذنجان، وبجانبها شرائح الكوسا، وأخيراً شرائح البطاطس.
6. نضع اللحم فوق شرائح الخضار، ثم القليل من البشاميل، وتكرر الطبقات حتى انتهاء الكمية، ثم نرش القليل من البقسماط والجبن الموزاريلا على الوجه.
7. تدخل الفرن لمدة 15 دقيقة، وتقدم ساخنة بعد تحمير الوجه.
